调料 大蒜切沫，分两份，一份炝锅，一份拌的时候加。辣椒和孜然同理。 热油，放蒜末，爆香后放孜然和辣椒，稍微翻拌，下香干翻拌。 蒜末，辣椒，孜然，生抽，蚝油一起放下香干的做法多种多样，常见的做法有凉拌香干、青椒炒香干、韭菜炒香干、芹菜炒香干、香干炒肉、韭黄炒香干等等，香干无论是冷拌、热炒、油炸、烤制都是很不错的美味，香锅中倒油，将油烧热后放入小米辣和香干，倒入一些酱油，放入食盐，大火翻炒片刻，将其炒出香味后放入韭菜段，将韭菜炒软后放入一点蚝油，将其翻炒均匀后即可出锅摆盘。
起锅倒油，放入葱丝煸炒，倒入香干，芹菜，煸炒至芹菜变色，大约三四分钟，加入生抽和几滴香油，美味即成。准备好所有食材后，将大蒜以外食材全部用水冲洗一下沥干水分，先把猪肉改刀切片，线椒去蒂拍松切斜丝，香干切薄片，大蒜去皮一半切片一半切末，备用香干比较常见的做法还有香干炒芹菜是最常见的，味道也很好。还有直接蒜苗炒香干等等。在做香干炒腊肉的时候也可以在里面加芹菜，蒜台。
香干是中国特色传统名吃，是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，它的吃法也是相当的多，可以凉拌，可以热炒，可以烧烤，也可以油炸。是一道鲜香可口，物美价廉，营养丰富的起锅放油烧热，倒入香干大火翻炒，加入西芹再翻炒一会儿，炒至西芹快熟时转小火，加入盐、糖、生抽翻炒均匀就可以装盘出锅了。香干最好吃的做法就是和芹菜一起炒，因为，芹菜虽然营养丰富但缺少优质蛋白质，而香干中含有丰富的大豆蛋白质，正好能互补，起到营养递加的效果，而且这两样食材放一起炒。
香干回锅肉
用料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许;
做法
1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉;将五花肉切成薄片;香干切薄片;青椒切丝，蒜苗切段;
2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状;取一小碗，将锅内的油倒出一小半;
3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀;下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味;加鸡精，翻炒均匀，出锅。
