潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛**时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。 据介绍，老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。 当然吃潼关肉夹馍别忘了要上绝配潼关美食“鸭片汤”。所谓鸭片汤又名烩里脊片，它是把鲜猪里脊肉先竖后横切成小片，放人碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛人品碗，加上香油少许即成鸭片汤，味道鲜美。 这鸭片汤的名字也颇有来历：清光绪年间，八国联军入侵北京，慈禧太后挟光绪帝外逃西安，途径潼关，当地官员备满汉全席伺候，但慈溪独对潼关之传统名菜“脍里脊片”赞赏有加，说此菜味似御膳中的“鸭片”。因之，潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤”，延至今日仍为潼关一大名菜。
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肉夹馍商户因“潼关”两个字被告，此事与逍遥镇胡辣汤是否有相同性质?
一、主要食材不同
1、潼关肉夹馍：主要食材是面粉、五花肉。
2、白吉馍：主要食材是面粉、五花肉（或者腊汁肉）、孜然羊肉等。
二、食用方法不同
1、潼关肉夹馍：吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。
2、白吉馍：白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。
三、特点不同
1、潼关肉夹馍：馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。
2、白吉馍：出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就像一个汉朝的瓦当。
肉夹馍是潼关的吗？
大量肉夹馍商户因为潼关这两个字的使用成为了被告，更为离谱的是被索赔99,800元！这件案件与逍遥镇胡辣汤案件其实有相似的地方，但是他们的性质却绝对不一样。
一、此事与逍遥镇胡辣汤性质不同
近日，大规模的肉夹馍商户因为使用潼关这两个字成为了被告上了热搜，由于潼关这两个字的持有者潼关肉夹馍协会的起诉，近200多家肉夹馍商户被诉至法院。但这件事情与逍遥镇胡辣汤的性质却完全不一样，逍遥镇胡辣汤案件当中的商标持有者是具体的商户，这也就意味着逍遥镇胡辣汤，这是一个普通的商标，逍遥镇胡辣汤，并不能进行跨地域的商标诉讼，因为逍遥镇胡辣汤的名气并没有那么大；但是在潼关肉夹馍协会的起诉当中，潼关肉夹馍协会是一个社会组织，这也就意味着潼关这两个字的商标是一集体商标，这种集体商标是可以进行全国范围内的诉讼的。
肉夹馍商户因潼关两字被告和逍遥镇胡辣汤商标持有者维权性质完全不同，本质就在于逍遥镇胡辣汤是具体的普通商标，而潼关肉夹馍协会持有的则是集体商标。
二、此两件案子有两个相同之处
尽管这两件案子的性质完全不同，但是他们也有相似的地方，首先，潼关肉夹馍协会起诉200多家潼关肉夹馍的商户，很明显这也是属于逍遥镇胡辣汤案件同样的商标诉讼案件，目的是维护自己的商标权利。其次，这一起诉也是为了确认该商标在全国范围内的商标专用权利。就这两件案子最终达成的目的和达成的效果来看，他们的确有相似之处。
三、总结
综合以上种种，潼关肉夹馍协会起诉大量商家与逍遥镇胡辣汤案件其实性质并不相同，毕竟他们的争议焦点有可能是不一样的。
商户卖肉夹馍带“潼关”俩字被告，对于此事你的看法是什么？
老潼关肉夹馍跟西安肉夹馍最大的不同，在于饼。刚出炉的千层烧饼是一层层的，酥脆香滑，咬上一口会掉渣。俗话说，三分肉，七分饼，肉夹馍好不好吃，饼子才是关键。
老潼关肉夹馍的传统吃法是，刚出炉的热烧饼夹上煮好放凉后的香卤五花肉，俗称：热馍夹凉肉（随着人们生活水平的提高，大多已经不用凉肉了）。馍脆香，肉肥而不腻，还有个官配伴侣——并没有鸭肉而是里脊肉的“鸭片汤”。
陕西白吉镇有种非常好吃的s面饼，据说源自咸阳，叫做白吉馍。后来人说起西安肉夹馍，大都指的是这种。用上好面粉揉制，在铛板上略烤成型，放入炉膛侧立炭火烘烤至双面焦黄。做好的白吉馍需要符合“铁圈、虎背、菊花心”，才能配得上醇香软烂的腊汁肉。说到这馍里的腊汁肉也非常有讲究：新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5∶6.5，腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”，出肉率是“每100公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉”。
为什么这么详细，因为西安为此还出台了标准。官方命名的不仅是配料，还有西安肉夹馍的英文——“Rougamo”。2016年1月，西安肉夹馍和关中事酒制作技艺、澄城水盆羊肉等一同入选shanxi省第五批非物质文化遗产名录。
商户卖肉夹馍，因为带了潼关两个字被告了，对于此事我认为之前注册商标的人可能是为了谋取利益，而不是为了更好的发展，其次我认为这件事情应该有更好的处理办法，应该发挥每个人的力量，从而找到更好的解决方案，接下来跟大家具体说明。1.商标注册者可能是为了谋取利益。
按照常理推算，一般商标的注册者都是为了自己商标的发展，所以会提前注册商标，但其实潼关肉夹馍已经被别人用了很多年，属于一个大家都知晓的品牌，这个时候商标的注册者去注册，而且要求别人赔钱，他的目的就有点奇怪了，很多人都赔了几千块钱，因此商户都是怨声载道。2.应该有更好的解决方法。
按照一般的解释，商标的注册者是为了商标更好的发展，所以要求这些人加入协会，但是有很多人是在商标注册之前就一直在使用商标的，所以让他们也出钱很明显不合理，而且一次起诉很多家商户，也明显是不合理的，因此我认为应该有更好的解决方法，比如通过协会跟普通商户沟通，可以让之前就使用商标的商户继续使用，不需要交钱，让之后使用商标的商户需要找商标的所有者申请权利，这样才是公平的。因为这里面的情况比较复杂，如果商户真的被起诉，他们也请不起律师，所以还是要依靠每个人的力量。总而言之，商户卖肉夹馍带有潼关两个字成为了被告，因为商标的注册者认为他们侵权了，但其实有很多商户是在注册之前就已经在使用的，所以此事比较复杂，而且很多商户都赔钱了，所以有可能是商标所有者故意谋取利益，但是也应该有更好的解决方法，比如新商户需要交钱，老商户不需要。
