猴头菇炖排骨制作的步骤很简单，可不要小看了猴头菇哦，它的 营养 价值可多着呢， 养胃 的效果很好，这到汤还可以抗癌，想要了解更多猴头菇炖排骨的做法，那就和我一起来看看吧!
制作猴头菇炖排骨的 食材
好吃的猴头菇炖排骨步骤
1.头菇放入温水中
2.加入食用碱
3.将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中
4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部
5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味
6.排骨焯水
7.捞出备用
8.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段
9.加入料酒
10.加入少许醋炖开
11.排骨炖半小时后再加入猴头菇
12.再炖半个小时起锅加盐即可
猴头菇多少钱一斤
新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有出售，售价15-30元人民币不等，多集中在15-20元。出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。
干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保存也方便。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。大家要看准品质购买，才不会影响大家享受猴头菇的美味。
猴头菇怎么选购
新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌一般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色。
个头大小均匀，色泽鲜亮，猴头菇菇体完整，状如猴头，没有虫蛀过的痕迹，没有杂质，胡须完整，茸毛齐全须刺完整、又短又细腻，整体干燥的是好的猴头菇。颜色发暗、菌丝稀少、形状不完整、残缺不全、发育不均匀形状不规整、菌毛又粗又长的是劣质的猴头菇。
如果猴头菇整体呈现不 自然 或者过分的白色，一般是用 化学 物品 处理过的，对身体有害哦，大家购买的时候要仔细留心挑选。
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菇炖排骨怎么做好吃，猴头菇炖排骨的家常做法
主料
排骨
250g
猴头菇
20g
辅料
姜蒜
适量
盐
适量
食用碱
10g
葱
10g
料酒
20ml
醋
20ml
步骤
1.头菇放入温水中
2.加入食用碱
3.将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中
4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部
5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味
6.排骨焯水
7.捞出备用
8.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段
9.加入料酒
10.加入少许醋炖开
11.排骨炖半小时后再加入猴头菇
12.再炖半个小时起锅加盐即可
小贴士
1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试
2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味
3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质
家常猴头菇炖排骨的做法
用料
主料
猴头菇50克
猪小排200克
辅料
胡萝卜
50克
枸杞子
4克
食盐
4克
黄酒
1汤匙
水
1.5升
苏打粉
1茶匙
猴头菇炖排骨的做法
1.
猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水
2.
小排骨清洗后焯水，清洗干净
3.
胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时
4.
出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味
5.
出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用
正宗的猴头菇炖排骨汤的做法
猴头菇炖排骨的做法其实和平时炖排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴头菇的处理，需要良好的泡发，清洗才能让其充分的发挥出其营养价值，不至于浪费食材。下面我给大家分享猴头菇炖排骨的家常做法，希望你喜欢。
家常猴头菇炖排骨的做法一
食材准备
猪大排500克，猴头菇1朵，葫芦400克，盐少许，葱姜各15克。
方法步骤
1、锅中放油，油热后倒入生姜爆香;
2、然后倒入洗净的排骨翻炒至变色，接着倒入高压锅中;
3、然后加入少许葱，和水，上气后小火炖20分钟，关火待用;
4、猴头菇洗净撕成小块，泡洗至猴头菇变软，用开水焯烫一下;
5、然后将猴头菇放入排骨汤中，接着倒入切滚刀的葫芦，瓜熟加盐调味即可。
小贴士
猴头菇要经历洗涤，涨发，漂洗，烹制才能出营养。
家常猴头菇炖排骨的做法二食材准备
猴头菇 2朵/扇骨 半斤/姜片 2片/枸杞 一些/盐 少许
方法步骤
1、扇骨清洗干净，切块冷水烧开，去浮沫;
2、猴头菇清洗一下，用手撕开几瓣;
3、和姜片一起将猴头菇放入扇骨汤，小火煲2小时;
4、出锅前前十分钟加入枸杞和食盐
家常猴头菇炖排骨的做法三食材准备
排骨半斤，猴头菇20克，姜蒜适量，盐，葱10克，碱10克，料酒20ml，醋20ml。
方法步骤
1、将猴头菇放入温水中，加碱，盖盖浸泡;
2、待泡开后挤去水分，泡清水，反复去掉碱味;
3、排骨洗净斩块后焯水，捞出待用;
4、焯水的排骨放入锅中，加入清水，姜蒜和葱段;
5、然后加入料酒，醋烧开后炖半小时，然后加入猴头菇再炖半小时，加盐调味即可。
小贴士
猴头菇用碱泡后要多次的用清水清洗才不会再有碱味。
主料
排骨400g
猴头菇3朵
辅料盐适量
胡椒适量
原味口味
煨工艺
数小时耗时
简单难度
猴头菇排骨汤的做法步骤
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1
排骨用水漂洗。
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2
锅里水开后倒入排骨淖水，会有一些脏的血水浮沫。
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3
捞出用水冲洗浮沫。
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4
把排骨生姜放入电砂锅，一次性加入开水高火煮。
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5
按包装上说明用温热水泡了20分钟左右，然后换水冲洗（怕有细砂之类的）
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6
猴头菇洗净撕小块。
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7
把洗净的猴头菇放进砂锅里继续高火炖（都说猴头菇很难煮）
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8
出锅前加2勺盐调味。
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9
碗里给点胡椒，把汤盛到碗里开吃！
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10
中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。
