水煮肉片的家常做法步骤如下：
材料准备：猪肉、豆芽、金针菇、葱、花椒、辣椒、豆瓣酱、蒜、老干妈辣椒酱、淀粉、酱油、胡椒粉、鸡蛋一个等。
1、猪肉切薄片，用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐，腌制半小时。
2、豆芽和金针菇炒熟，铺在一个较大的盆子里。
3、烧热油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料，炒出香味后加入适量水。不喜欢吃麻的可以少放些花椒调味。
4、待水烧开后，把腌制的肉片倒入水中，2~3分钟肉片熟后，加盐关火。
5、把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中，撒入切好的葱花。
6、锅中重新烧一些油，油热后，用铲勺舀入步骤（4）洒满葱花的水煮肉片中即可。
水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。
肉类中的营养成分更是丰富，肉片中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、无机盐和碳水化合物，可以为我们的身体补充多种物质。为避免摄入大量的脂肪与保持菜品的口感，建议烹饪孜然肉片时选择瘦肉
食材明细
主料
油菜适量
瘦猪肉适量
辅料
泡椒适量
花椒适量
鸡蛋适量
芝麻适量
配料
麻辣烫油料适量
郫县豆瓣辣酱适量
味精适量
食用油适量
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
水煮肉片的做法步骤
1切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2上好浆的肉片腌制20分钟。
3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4锅中放油烧热。
5下入腌好的肉片。
6翻炒肉片变色成出备用。
7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11另起一锅，倒入油，烧烫。
12浇在肉片上即可。
