白菜作为中国人民最爱吃的素菜之一，清汤、炝炒、麻辣各有味道，今天阿道给大家介绍几种好吃的白菜做法，喜欢就收藏哦～
一、醋溜白菜
食材：
白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：
1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿；
2、葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；
5、下入白菜片儿，转大火煸炒；
6、白菜叶变软时，加入调味汁；煸炒均匀，起锅即可。
二、酸辣大白菜
食材：
大白菜1棵、油1勺、生姜1小块、葱1根、辣椒3个、陈醋1勺、酱油、盐
做法：
1、将白菜洗净后切成段，生姜切片，葱切成小段。
2、起锅入油后，加少许盐，放入白菜翻炒。
3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陈醋、酱油少许，
4、放入生姜片继续中火翻炒5-8分钟即可出锅。
三、辣白菜
食材：
白菜一棵、韭菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量
做法：
1、白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。
2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。
3、辣椒面用少许开水冲泡放凉。
5、辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。
6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。
四、上汤娃娃菜
食材：
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜
做法：
1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。
2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金**时加入准备好的猪骨浓汤。
4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。
5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。
6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。
7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
大白菜最好吃的家常做法前三名你是怎么排列的？
酸辣白菜：
白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。
锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。
此菜微酸带辣，下饭的家常菜。
醋溜白菜：
大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；
锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。
白汤熬白菜：
大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状；
锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。
蒸白菜卷：
将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。
肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。
用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。
蒸锅上火，开锅后放如白菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。
特点：白菜吃入肉味，香烂，肉有白菜的铺垫，香而不腻。
凉拌菜心：
大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃
白菜心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。
还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。
大白菜有哪些好吃的做法？
大白菜最好吃的家常做法前三名你是怎么排列的？
将喜悦放入锅中炖煮、将孤独在菜板上切成薄片，出锅前撒上一把期望与开心，大家好我们是觅源良食，深深地相信美食是抚慰人心的不二法门，分享带来快乐！大白菜对于我这个南方的孩子来说，我一直都没有觉得大白菜有多么重要。
在我很小的时候，每每看到新闻中报道今年北方又开始储藏大白菜了，就让我觉得这是很重要的过冬食物，但是现实和报道在我家是有巨大差异的，我家每年为什么都不储藏大白菜了？
稍微长大一点，虽难新闻中每年还是会播报储藏大白菜的新闻，但是我已经能理解，北方的冬天大白菜是唯一的蔬菜，对自己出生在南方感到无比的开心。
大白菜其实对于南方的大多数同学来说，仅仅就是蔬菜的一种，偶尔吃一下，南方虽难湿冷，也没有暖气，但是蔬菜的品种还是非常多的，所以回到这道问答题中，我家的大白菜有这么几种吃法：
1、吃火锅的时候，下入大白菜烫着吃；
2、五花肉黑木耳炖大白菜；
3、清炒大白菜；
4、大白菜炖煮荷包蛋；
5、凉拌大白菜；
大白菜最好吃的家常做法前三名你是怎么排列的？
一、我推荐的最好吃的大白菜的做法中，我认为排在第一名的是：五花肉黑木耳炖煮大白菜；
推荐原因：
为什么这道五花肉黑木耳炖煮大白菜在我家的大白菜的做法中能排第一，我先说一下这道菜的口感和做法：用少量的五花肉切成肉片后采用红烧肉的做法，将五花肉炖煮至软烂，咸甜微辣，之后将我们切好的大白菜和泡发好的黑木耳放入锅中，小火慢炖20分钟，让大白菜充分入味和吸收五花肉的油脂，这样做的大白菜吸收了五花肉的脂肪和油脂，口感嫩滑，同时部分油脂被大白菜吸收后，五花肉也不在油腻，家中每次做，我都觉得比猪肉炖粉条好吃，应该还是我喜欢吃红烧肉的缘故，所以这道五花肉黑木耳炖大白菜我觉得应该是排第一的；
二、大白菜搭配鸡蛋，我也觉得味道鲜美非常好吃，大白菜炖煮荷包蛋：
推荐理由：
我们这道菜不用大白菜的菜叶，选择大白菜的菜梗；
鸡蛋百搭的食材，我们先将鸡蛋在锅中煎成荷包蛋，然后将荷包蛋一分为四，放入盘中待用，一般做这道大白菜炖煮荷包蛋都会用到3-4鸡蛋；
五花肉切成薄片，锅中放油微微加热后，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香后，放入几片五花肉入锅煸炒出五花肉的油脂后，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入大白菜的菜梗，炒软后放入小半锅高汤，放入食盐调味后大火煮沸，最后放入我们煎好的荷包蛋入锅，焖煮5-8分钟后即可出锅装盘，这道菜的五花肉不要太多3-5片就够了，主要是提供一点油脂，换成猪油也可以，白菜菜梗同荷包蛋这样炖煮后，汤汁适合拌饭非常美味，荷包蛋饱饱的吸收了汤汁，一口咬下去，非常有味道，所以这道大白菜的做法在我家排第二；
三、凉拌大白菜，这是一道佐餐的小菜，类似于咸菜的作用，主要是食用大白菜的叶子：
推荐理由：
凉拌菜，开胃消食促进食欲，在吃多了大鱼大肉后，这道凉拌大白菜能解腻。
胡萝卜丝搭配黑木耳丝先在锅中焯一下水煮熟后捞出，大白菜叶子也焯一下水后捞出，这是要分开进行的，原因在于大白菜焯水的时间短，很容易煮熟。
用生抽、醋、白砂糖、姜末、蒜泥、干辣椒调配成一碗调料汁，之后淋上热油，激发香味后淋在焯水煮熟的三种蔬菜上面，搅拌均匀就可以吃了，这碗调料汁的调配类似于凉拌毛豆的调料汁的做法，是道凉拌菜，偶尔换换口味，所以只能排第三。
大白菜在我们生活中是经常吃的蔬菜，它的做法也很多，例如：炝炒大白菜、炖大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、虾米粉丝烩大白菜、清蒸大白菜、醋溜大白菜等等，都是很常见的做法。天我给大家分享一个新做法，用猪肉和它一起制作的，绝对美味好吃， 下饭一级棒。大家可以试试，下面介绍制作方法。
——猪肉爆炒大白菜——
制作主料：大白菜几片、前腿肉150克、青蒜苗2根、青红辣椒各3-4个
制作调料：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5个、老抽小半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
步骤一：猪肉去皮，把猪肉肥肉和瘦肉分开切成2-3厘米大小的薄片。
步骤二：把大蒜改刀切成小颗粒、青红辣椒切成马耳朵、干辣椒切成丝、青蒜苗切成段，然后分别装盘备用。
步骤三：把白菜斜刀切成条，但是叶子和杆分开装盘。
步骤四：炒锅中放入少许油烧热，把肥肉放入锅中，用中小火煸出油脂，要是油多的话，可以盛出来一些。
步骤五：油脂煸出来放入大蒜、干辣椒炒出香味，然后把瘦肉继续大火煸炒，把瘦肉炒熟，炒至微黄，放入青红辣椒、一勺料酒和少许老抽继续大火翻炒，去腥增香，同时让肉上色。
步骤六：料酒挥发后，放入白菜杆，继续大火翻炒把白菜杆炒软，炒至有点微黄。
步骤七：白菜梆炒蔫，放入白菜叶子继续大火翻炒，把叶子炒蔫，放入盐、鸡精、白糖，大火继续翻炒均匀入味。
步骤八：翻炒差不多20秒钟，放入青蒜苗，同时放入一勺锅边醋，继续大火翻炒，10秒钟出锅成菜。
——烹饪小贴士——
（1）制作这道菜的猪肉我们最好选择前夹肉或者五花肉，这地方的肉炒出来口感不柴而且也香。
（2）白菜清洗完一定要把水控干，防止有水分下锅降低锅温，炒出来就不好吃了，就失去爆炒的意义，白菜梆一定要斜刀切成条，这样比较容易入味。
（3）炒这道菜的调料和食材一定不要把顺序放错了，否则这道菜就会大打折扣。
（4）炒出的油脂要是多的话要先盛出来一部分，防止油腻。
（5）出锅的时候来一点锅边醋，可以增加香气，喜欢吃酸辣口味的可以适当地多放一点。
（6）制作这道菜的整过过程一定要大火快炒，而且速度要快，这是这道菜好吃的诀窍。
