当炖制肘子时，以下是一些技巧可以帮助你制作出美味的肘子：
1. 预处理肘子：在开始炖煮之前，先将肘子焯水。焯水可以去除多余的血水和脏物，使肘子更加干净。煮沸后的水中加入少量料酒可以帮助去腥味。
2. 选择合适的炖锅：使用厚底的炖锅可以均匀分布热量，有利于肘子的均匀受热。
3. 控制火候：将炖锅放在小火上慢慢炖煮。过高的火候可能导致肘子外层煮烂而内部仍然硬硬的。慢慢炖煮可以让肘子的肉质更加酥烂。
4. 加入调料：炖煮肘子时，加入适量的调料可以增添味道。常见的调料有姜块、大葱段、八角、桂皮等，根据个人喜好进行调整。
5. 加热均匀：在炖煮的过程中，要时不时地翻动肘子，确保每一面都能受到均匀的热量，使肘子炖煮得更加均匀。
6. 调整口味：根据个人喜好，可以在炖煮的过程中适量调整盐、酱油、冰糖等调料的用量，以达到理想的口味。
7. 蒸锅提香：炖煮完毕后，将肘子捞出放入碗中，再将煮汤倒入碗中，然后将碗放入蒸锅中蒸煮，可以使肘子更加入味。
这些技巧可以帮助你制作出口感酥烂、味道鲜美的炖肘子。记得根据个人喜好进行调整，不断尝试和调整，以获得最符合你口味的肘子。
肘子有哪些方便又好吃的做法？
熟食店老板做卤猪肘的配方，赶快收藏吧！
大家好，今天和大家一起分享熟食店老板制作卤猪肘的方法。
食材：猪肘一个。
调料：花椒、八角、桂皮、甘草、小茴香、丁香、川芎、香叶、草果、肉蔻、白寇、山楂、白胡椒、葱、姜、糖、醋、盐、生抽、老抽、料酒。
制作步骤：
一、先将剃好毛的猪肘用刀在中间割开，方便入味。然后放到水里煮10分钟，煮的时候放入葱、姜和料酒，这样可以去腥。
二、煮好的猪肘拿出来洗干净备用。
三、准备花椒、八角、桂皮、甘草、小茴香、丁香、川芎、香叶、草果、肉蔻、白寇、山楂、白胡椒这些调料。
四、把油烧热，将上述调料与葱和姜放到油锅里炒出香味，捞出放到高压锅内胆中。
五、向锅里剩下的油中加入白糖，炒化，再加入生抽、老抽和食用盐。熬成粘稠汤汁。
六、把熬好的汤汁倒进高压锅内胆，把猪肘放进去。加水，加到和猪肘差不多高。
七、高压锅压40分钟就可以出锅了。
八、把猪肘捞出来放到盘子里，就可以享用啦！
朋友们，这款猪肘是熟食店老板给的配方，味道真的很不错，和外面卖的一样。自己做实惠又健康。你要不要试一下呢
肘子片的做法，肘子片怎么做好吃，肘子片的家常做法
肘子是一种非常美味的食材，可以制作成各种口味的菜肴。以下是几种方便又好吃的肘子做法：
1. 红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。
2. 香辣肘子：将肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。
3. 椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。锅中放入适量油，爆香蒜末，加入椒盐粉、孜然粉、辣椒粉炒匀，再将肘子块放入翻炒均匀即可。
4. 蜜汁烤肘子：将肘子煮熟后，在表面刷上蜜汁或者酱汁，入烤箱烤至表面金黄酥脆。
5. 清蒸肘子：将肘子煮熟后，腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，搭配喜欢的蘸料即可食用。
6. 肘子炖土豆：将肘子和土豆一起煮熟，用一些调料炖煮一段时间，直至土豆熟烂。
7. 酸菜炖肘子：将肘子和酸菜一起炖煮，搭配适量的辣椒粉和蒜末，增添风味。
以上是一些简单又美味的肘子做法，希望对您有帮助！
红烧肘子最正宗的做法
前言
肘子片其实就是猪肘子卤后冰镇一下切片，肘子的煮法实在太多了，对于爱吃肉的我来说基本上都尝试做过，比喻冰糖肘子、东坡肘了、红烧肘子、秘制酱肘子、虎皮肘子等，但口感最好的还是肘子片，吃起来方便，不油腻，肉质香嫩不草，皮也弹牙有嚼劲，口感非常独特，我都做了好几次了，实在好吃，忍不住跟亲们分享！
材料
主料：猪肘1个；
辅料：姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量、水适量
肘子片
1
肘子烧净猪毛，洗好备用
2
焯水去血腥
3
焯过水的肘子掠干水备用
4
备好卤汤料
5
起锅把冰糖炒融
6
冰糖融成糖浆
7
加入肘子翻炒，使肘子均匀裹上糖浆
8
把所有配料和大量开水和成卤汤，入锅大火烧开
9
把裹过糖浆的肘子加入卤汤里，大火煮15分钟
10
关火焖20分钟
11
再大火煮15分钟，中途翻一翻肘子
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再关火焖20分钟，如此循环三次
13
煮好的肘子软糯入味，捞出控干卤汁
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控干卤汁的肘子放冰箱里冰半天，使肘子皮肉口感更好，食用时拿出
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剖开冰后的肘子，切片即可食用，爽爽不油腻，口感独特，非常美味
小贴士
煮肘子时不要小火慢炖，它不比其他肘子做法，最好多放一些水没过肘子，大火煮开后关火焖，关火焖20分钟再开火煮，如此循环三次
红烧肘子是鲁菜中的一个大菜，在山东办酒酒席上基本上都会有这道菜，其实它的做法也并不复杂。下面我们就来说说红烧肘子最正宗的做法。
简要答案冰糖红烧肘子最正宗的做法是：将肘子焯水，用厨房专用纸吸干水，把肘子切开，把冰糖放入热锅中，将糖溶化后，再把肘子放到锅里去爆炒。
工具/材料猪肘子、冰糖、料酒、生抽、盐、辣椒、花椒、八角、姜、葱
详细内容将肘子放在开水中煮，一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用厨房用纸吸干净水（吸干净水是为了防止接下来炒糖色的时候太溅油）
用刀将肘子从侧面切开一个口，切至肘子中间的骨头，沿着骨头切一圈，将骨头剔下来。同时在肉比较厚的部位用刀子划几下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
炒锅中放底油，放十几粒冰糖，开小火加热
加热至冰糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡
把握好这个时机，立即将肘子皮朝下放入锅中，用铲子翻一翻，是肘子的各个面都沾上糖色（注意可能会比较容易溅油，可以拿锅盖挡一下）。接下来倒入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒一下。
倒入没过肘子的水，再加入盐、鸡精、五香粉调味（汤汁的味道要稍微比正常口味咸一点）
一边转大火将汤汁烧开，一边加入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等炖料。
转电炖锅炖煮3-4小时
上桌之前取适量汤汁倒入炒锅中，小火加入少量水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。
特别提示把猪肘子放到热锅炒的目的，是要把配料的味道炒进猪肘的肉里面。炖的时间可以适当炖久一些。
