引言：泥鳅是一种淡水鱼，很多人都喜欢吃泥鳅，泥鳅肉质鲜嫩，营养成分较多，比如可以改善贫血，肾虚，气虚等，还具有清热利湿、辅助治疗慢性肝炎及防止粥样动脉硬化的作用。那么泥鳅的营养价值及功效都有哪些？
一、泥鳅的营养价值
泥鳅是非常具有营养价值的食物，能够为身体补充优质的蛋白质，可以帮助身体补充各种维生素和矿物质元素，也能够为身体补充不饱和脂肪酸，可以为身体的运转提供基本的营养需求。泥鳅还有一种比较特殊的营养物质，这种营养物质是人体所特有的，能够提高染色体的显性遗传，所以也比较适合备孕期间的女性和男性朋友食用，可以更符合优生优育的条件。
二、泥鳅的功效
1、改善贫血：泥鳅能够为身体补充丰富的铁元素，铁元素是血液形成的重要核心成分，可以很好的起到促进血液形成的作用，对改善缺铁性贫血有着非常好的效果。
2、补肾温阳：泥鳅是比较著名的食疗补品，非常适合男性肾虚的人群使用，在调理肾脏的过程当中，也并不会对身体造成伤害，也是治疗泌尿系统疾病的辅助食物。
3、辅助治疗肝炎：泥鳅对肝炎人群来说也会有一些比较大的帮助，它能够有助于消除黄疸，可以让转氨酶降低，对急性肝炎的作用会比较突出，可以促进肝功能的修复。
4、动脉粥样硬化：泥鳅能够有助于帮助人们预防动脉粥样硬化，因为泥鳅里面含有的脂肪很少，胆固醇基本上可以忽略不计，并且还有一种特别的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管老化的重要物质，因此在预防这个疾病上有效果。
综上所述，泥鳅可以给大家所带来的好处有很多，需要掌握一些方法和技巧，否则有可能会导致营养元素的流失，也有可能会出现味道并不美好的情况，反而白白的浪费了这个富有营养的食材。
1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。
2、泥鳅可以益肾助阳。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。
3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。
4、预防动脉粥样硬化。泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
6、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
扩展资料：
泥鳅食用注意事项：
泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食。其次螃蟹与泥鳅相克，两者的功能正好相反，不宜同吃。最后，毛蟹与泥鳅也相克，同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。泥鳅是不错的下酒菜，对于长期饮酒者也很有益处，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要注意了。
泥鳅本身已经是滋补食疗佳品，而一般有一定药用价值的食物都要谨慎地吃，否则很容易得不偿失。吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，两者搭配不仅鲜甜可口，还能让营养效果更上一层楼。
人民网-泥鳅有哪些营养功效 吃泥鳅有哪些好处？
