鸡爪吃法大全，轻松做出不同风味的营养美食
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足。传说鸡是凤的化身，生活中，大家都把鸡爪称为“凤爪”。凤爪主要富含胶原蛋白和钙质，经常食用，可以使我们的皮肤具有弹性，青春靓丽，是很多爱美女士的最好食材之一。凤爪的吃法多种多样，烹饪技法选择也是琳琅满目，从口味和制作方法上来说，应该有成千上万种吃法，今天食悟者整理了16种吃法，看看有没有一款适合您。
凤爪的16种经典吃法
风味卤凤爪
原材料鸡爪300克、泡椒适量、黄瓜30克
调味料盐3克，味精1克.醋8克，酱油10克，卤水适量，泡椒水适量。
做法
①鸡爪、泡椒洗净；黄瓜洗净，切成薄片。
②卤水入锅中烧开。下入鸡爪卤至熟透后，捞出与泡椒摆放在黄瓜片上。
③将剩余的调料一起调拌均匀，淋在鸡爪上，拌匀入味即可食用。
泡椒莴笋凤爪
原材料鸡爪400克，泡椒100克，莴笋100克
调味料盐3克，味精1克，醋8克，酱油10克，香菜少许。
做法
①鸡爪洗净，用热水汆过待用，莴笋去皮洗净，切块，香菜洗净。
②锅内注油烧热，下鸡爪炒至变色，加入莴笋、泡椒一起翻炒。
③再放入盐、醋、酱油炒至熟后，加入味精调味，撒上香菜即可。
泡椒脱骨凤爪
原材料鸡爪350克、胡萝卜10克
调味料盐、味精、红油、醋、红板丝、葱段各适量。
做法
①鸡爪治净，欢水后捞出，剔去骨头，胡萝卜洗净，切丝。
②将盐、味精、红油、醋、红椒、葱、胡萝卜加适量凉开水调成泡汁。
③将鸡爪投入泡汁中浸泡1天即可。
风味凤爪
原材料鸡爪200克，花生米50克，红椒、香菜各适量
调味料盐，味精各3克，陈醋、红油、葱油各10克。
做法
①鸡爪治净，剁成小块，入沸水锅汆熟后捞出，花生米洗净入油锅炸熟，红椒、香菜均洗净切碎。
②鸡爪加盐、红椒、香菜、花生米入盘.。
③调入味精，陈醋、红油、葱油拌匀即可。
盐焗凤爪
原材料凤爪300克，粗海盐500克。
调味料姜汁酒、葱、白卤水各适量。
做法
①将凤爪洗净、去趾甲，再用白卤水浸透。
②葱切成段，与姜汁酒拌匀，装入碗内浸透。
③砂纸扫上一层油，将浸透的凤爪放上，包好，盖上海盐，置于焗炉内，以250℃的温度焗40分钟后即可食用。
豉汁蒸凤爪
原材料凤爪250克，细粉丝20克，豆豉10克。
调味料葱、红椒、酱油、水淀粉、料酒各10克，盐4克。
做法
①凤爪治净，切去趾甲，入锅中煮熟；葱、红椒洗净，切碎；粉丝泡发、洗净，铺于盘底。
②油锅烧热，下凤爪炸至表皮颜色金黄，捞出，沥干油分捞出盖在粉丝上。
③将盐、豆豉、酱油、水淀粉、料酒拌匀，淋在凤爪上，上笼蒸30分钟，撒上葱、红椒即可。
紫金凤爪
原材料凤爪300克
调味料盐、味精各3克，酱油、水淀粉各10克、紫金酱20 。
做法
①凤爪治净，加盐、味精、酱油、水淀粉腌15分钟。
②油锅烧热，入凤爪炸熟，捞出，沥干油分，盛盘。
③将盐、味精、酱油、紫金酱调成味汁，淋在凤爪上即可
美极凤爪
原材料凤爪250克，青、红椒各20克
调味料酱油、香油、醋各10克，盐、味精各3克
做法
①凤爪治净，入开水中余去血水；青、红椒均洗净、切碎。
②煮锅中加卤水烧开，放入鸡爪.大火煮10分钟，熄火后再焖15分钟，装盘。
③油锅烧热，下辣椒炒香，加葱、盐、味精、酱油、香油. 醋，加水焖2分钟，淋在凤爪上即可。
香辣凤爪
原材料鸡爪350克，黄瓜35克，熟芝麻5克
调味料红椒、姜片、八角、料酒、白糖、盐、酱油、辣椒酱各适量。
做法
①鸡爪治净，入开水中汆一下；黄瓜、红椒洗净，切片。
②锅中加清水，放鸡爪、姜片、八角、料酒煮开，加白糖10分钟。
③加入盐、酱油调味，再煮30分钟，装盘，放入辣椒酱，拌匀，撒上芝麻，用青瓜、红椒装饰即可。
麻辣凤爪
原材料鸡爪500克，干辣椒50克
调味料盐4克，味精2克，料酒10克，醋15克，花椒20克。
做法
①鸡爪治净，干辣椒洗净，切段备用。
②锅中加水烧开.下鸡爪焖煮至熟，泡冷水后捞出。
③油锅烧热，入干辣椒、花椒、盐、味精、红油、醋、料酒. 煸出香味，淋在鸡爪上即可。
泡椒凤爪
原材料鸡爪250克，生菜30克，泡椒20克，辣椒适量。
调味料蒜头、泡菜水、盐、胡椒粉、味精各适量。
做法
①鸡爪治净，剔去骨头，入水煮熟；生菜洗净，垫入盘底蒜头、辣椒洗净，剁碎。
②将蒜头、辣椒放入开水中，加入泡菜水、冷开水、盐、胡椒粉、泡椒、味精拌匀。
③下入鸡爪，浸泡3个小时，捞出装在生菜上即可。
泡菜凤爪
原材料鸡爪300克，泡菜100克，泡椒10克
调味料盐3克，味精1克，醋8克，生抽10克，红椒适量
做法
①鸡爪洗净，拆去骨头，下入沸水中汆去血水；红椒洗净。切片。
②锅内注油烧热，下鸡爪翻炒至发白后，加入泡菜、泡椒，红椒翻炒。
③加入盐、醋、生抽炒至熟，加入味精调味，起锅装盘即可。
泡椒拌凤爪
原材料鸡爪350克，泡红椒100克
调味料盐、醋、芹菜段、大蒜片、姜、洋葱各适
做法
①鸡爪治净，汆水后捞出切开；洋葱洗净，切片；姜洗净，切块。
②将泡红椒、盐、醋、大蒜片、芹菜、姜、洋葱加适量凉开水调成泡椒水。
③将鸡爪放入泡椒水中，浸泡2天即可。
酱凤爪
原材料鸡爪300克、青、红椒圈各10克
调味料盐、老抽各4克.白糖10克，胡椒粉、面粉各少许
做法
①鸡爪治净，汆水后捞出，入油锅炸至金黄，用水淀粉上浆；取水加老抽、白糖、面粉、胡椒粉搅匀做成酱汁。
②将鸡爪入笼蒸6分钟。
③取锅烧开酱汁，加入青、椒圈、麻油，淋在鸡爪上即可。
澳式凤爪
原材料鸡爪250克，青、红椒圈各10克
调味料盐、麦芽糖、香菜段、豆豉、淀粉、白醋、白糖叉烧酱、辣豆瓣酱各适量
做法
①鸡爪治净，入沸水锅中，加入麦芽糖、白醋同煮至熟，捞出。
②鸡爪加淀粉、盐、白糖、叉烧酱、辣豆瓣酱、豆豉拌匀装盘，放上青、红椒，入笼蒸20分钟后取出。
③撒上香菜即可。
石锅凤爪
原材料鸡爪300克，芹菜150克，熟芝麻3克
调味料盐、味精各3克，葱、酱油、香油各10克
做法
①鸡爪洗净，剔骨，汆一下水；芹菜洗净，切段，入沸水中烫熟；葱洗净，切碎。
②油锅烧热，放入鸡爪炒至变色，加盐、味精、酱油调味，再淋适量水煮至熟烂。
③石锅加热，用芹菜垫底，放上鸡爪，撒上芝麻、葱花，淋上香油即可
鸡爪多皮、筋，胶质丰富，口感劲道、口味浓郁 。不同的做法，您的味蕾将得到不同的刺激，这16种吃法，您最钟爱哪一种
鸡爪有什么做法比较好吃
一：盐局凤爪的做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦！
二：水晶凤爪
用料： 白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
制作方法：
1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
特点： 泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。
三：白云凤爪
主 料： 急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。 做 法：
1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。
备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
四：自制红烧鸡爪
1。将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2。烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子搓搓，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3。然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4。最后放点配料，味精之类的，出锅！
五：虎皮凤爪
[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
[操作程序]
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金**，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
六：辣鸡爪1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
3）炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。
4）大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
七：酱鸡爪的做法
材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
八：黑豆鸡爪汤
原料： 黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
制法：
1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
特点： 清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。
功效： 黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。 鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。 此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
九：木瓜花生鸡爪汤
材料：青木瓜一个，鸡爪6个-8个，花生酌量，红枣酌量（可有可无，我用来补血），黑木耳几朵（可有可无，我用来排毒，清脂）后两样之所以说可有可无，是因为他们不影响汤的味道。
做法：据说广东的汤就是不放什么调料的，把味道纯煮出来。因为我是东北人，嘻嘻，我还是用了东北的做法。鸡瓜要沸水烫过，把脏血烫出来。锅里放少许油，不用6-7成热，把花生下去炒，一是为了油里有花生的味道，而是煮的时候容易烂。然后再把切成小块的木瓜放到下去炒，炒出一点木瓜汁来，注意什么调味料都不要放，然后就是下鸡爪稍微煎一煎，差不多6成熟了，就放冷水下去，注意是冷水哦，然后就是大火烧沸，小火煮一个小时，中间如果嫌水少了，可以加一次沸水，熄火前加盐(多少随自己口味），大火煮2-3分钟，让盐味充分融进去，就ok了。注意中间不要加糖，因为木瓜的甜味可以代替糖。先大火后小火是为了让油和水充分混合，成奶白色，木瓜的颜色会使汤成桔色。中间如果有浮沫，要撇去，这样不影响最后汤的样子。盐一定要最后加，否则很容易影响鸡爪出蛋白质和胶质，最后就是好看好喝的汤了
秘这样做的鸡爪，越啃越上瘾无敌好吃哦
一、花生鸡脚汤
配料： 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
操作:：
1、将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2、锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。
特点：清淡可口。
营养价值:：
鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称
特色：此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
二、水晶凤爪
用料:白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
制作方法：
1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
特点：泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。
三、可乐鸡爪的做法
材料：
鸡爪子、可乐、姜、适量的糖和盐。
1、将鸡爪子稍微浸泡，沥干水分
2、下油锅炸制（可用盖子盖着，要不油煎出很危险）
3、炸成金**后，用凉水浸泡半小时，水中略加盐以便入味
4、另起一锅，下姜爆香，之后将浸泡好的鸡爪子下锅，倒入可乐，慢慢炖至汤汁浓稠，最后略调味即可。
四、盐焗鸡爪的做法
盐焗鸡爪原料：
鸡脚、花椒、八角、姜。
盐焗鸡爪做法：
1、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干；
2、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热；
3、然后用碗装起大部分盐；
4、底部留一层盐垫底；
5、撕开羊皮纸（Parchment)一大块；
6、用羊皮纸包住鸡爪；
7、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐；
8、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右；
9、烤好打开，好香。
成品：
此菜乃是消口、餐前小吃和下酒之佳品。谢谢！
五、泡椒鸡爪的做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
六、红烧鸡爪的做法 主料：鸡爪
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法：
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。
做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金**。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。
做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。
做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
红烧鸡爪
一、食材:
鸡爪2斤，啤酒1大罐，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，花椒粒，八角，桂皮冰糖10小块，盐1勺。
二、做法:
1、鸡爪漫泡一小时后掉掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好。
2酒焯水开锅两分钟捞出沥干，请一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，调好故一边过会儿用。
麻辣鸡爪
一、食材:
准备利系一斤，去除指甲剁两半
二、做法:
1洗干净。
2热油爆香葱姜蒜，加入豆游酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。
3、最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收计即可。
香辣凉拌鸡爪
一食材:
鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺油，少许盐，姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣。
二、做法:
1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水(过冷水吃起来其实已经够脆了)
2、鸡爪加2勺生抽，2勺蝇油，少许盐抓匀，放入冰箱腌2个小时
3、碗中加入1勺辣椒粉，1勺芝麻1勺香油，锅内多加点油，加入蒜末，八角，桂皮，香叶，洋葱，香菜炸干捞出香料，油淋在碗中的配料上做成辣椒油
蒜香酸辣无骨鸡爪
一、食材
鸡乐一斤，绿普，小米懒，晋菜，承花
二、做法
1鸡爪刀面划开，锅内制入适量清水，料酒，姜片，烧开放入鸡爪赛开两分钟关火，她上锅维焖五分钟至熟
2、调围计:碗里放入赫蓉，陵椒粉，小米御，芝麻淋上热油，加入生抽3勺，香酮4勺，烧油1勺，糖1勺置合均勾特用。
3半个小时，然后去骨头先去大骨头再去小骨头
火爆辣鸡爪
一、食林:
鸡爪，姜，蒜，生抽，韩式辣酱，鸡精，白糖，批，番热酱，熟芝麻。
二、做法:
1、洗净，剪掉细甲后，冷水入据，锅里加两片她和一句料酒，开报后再紫五分钟，然后把鸡原捞出，"净，备用，
2、些木，入热油锅里姆看然后加入选爪器炒一会儿，再加入两勺韩式辣强，一大勺白腺，一勺生抽，半勺番热酱，炒匀断加入齐平鸡爪的水，烧拜，
3和适量的盐，开锅后，使粘稠的通计
赛在鸡爪上
鸡爪煲
一、食材
鸡爪500克，土豆1个，难辑1个，胡萝卜1个，洋道半个，深姜辣适量八角2个，香叶2片。
二、做法:
1、计:确中加2约营豆器，3约生抽，1勺蝇油，2勺老抽，半勺眼，"勺五香拍押匆备用。
2、净后的物指，准备喜欢
3、冷水锅下入鸡爪茶，科酒我出浮源，据出鸡不统干伤雨。
4爆洋和加入鸡睡炒干水份加酱油，1个八角，2片香叶酸炒入味，加入3欧水，没过鸡爪即网(中途可以加水)
凉拌鸡爪
一、食材
鸡爪500亮，姜苏热，洋葱，香常
二、做法
1、鸡爪洗干净，去特指甲，对半切开，冷水下锅加数蛋，科酒大火卖8分钟燃气灶大火囊8分钟够了，这个时间通不皮真的合领质
2，出用冷水复冲洗隆温，顺带选掉这不出语多家的油脑，加2与生抽，2与蚝油，1勺老抽，少许盐加多睡到入味上色就可以了(大概了2个小时)
3，锅内到寒一点油，加她张她，洋范，香菜，八角，桂度，香叶炸至餐热，捞出料造，提前准备辣根面和亚赢(用1勺芝麻油打湿)淋上炸好的助油
蒜香鸡爪
一、食材:
鸡爪500克，蒜2头，小米辣适量(爱吃辣就多加)姜1块
二、做法
1、鸡爪剪掉指甲，切开，冷水下锅加姜葱，料酒大火煮8分钟捞出，用冷水清洗干净，想要脆一点可以用冰水泡30分钟。
2、鸡爪加2勺生抽，2勺蝇油，1勺老抽，少许盐抓匀腌制2小时上色入味。
3、准备半碗蒜末，适量小米辣，姜末，热油爆香一半配料，加1勺生抽炒出至冒金**小泡，加入另一半配料炒匀捞出。
4、锅中加油，加八角，香叶，桂皮，姜蒜，洋葱，香菜炸焦捞出料渣留下油，淋在提前用油打湿的辣椒面中，加1勺熟芝麻拌匀
