马上就是开学季了，天气还是比较冷，所以家长们在担心孩子上学的同时也在担心着孩子穿衣吃饭的问题，都希望自己的孩子能够 健康 快乐的成长，不仅有个好的成绩，也要有个好的身体。这菜孩子要多吃，吃1个相当于吃10个苹果，4个番茄，满足一天营养。那么这里就为大家介绍一道特别适合孩子的 美食 - 土豆泥虾球 ，满满的营养，补钙特别棒，孩子常吃个子高，身体好。主要的食材就是土豆和虾，虾仁中含有丰富的蛋白质，磷和钙等丰富的营养物质，具有增强人体免疫力，保护心血管系统，预防高血压等作用。尤其虾仁中所含的丰富的钙和磷对孕妇以及成长期的孩子是非常有好处的。土豆的营养价值：土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。那么这道土豆泥虾球怎么做好吃呢？下面就为大家做个详细介绍，家里有小孩的千万别错过哦！
土豆泥虾球
一.用料： 鲜虾8只，鸡蛋1个，面包糠50g，土豆2个，盐适量，淀粉适量，孜然适量，黑胡椒适量。
二.土豆泥虾球的做法：
1.首先处理虾，将虾头去掉，虾线去掉，把虾尾留下，虾仁清洗干净后，剁碎备用。
2.土豆隔水蒸熟，用勺子捣蓉，然后把虾肉放进去，再放入适量的盐，黑胡椒和孜然，一起搅拌均匀。
3.然后取适量的土豆泥虾肉搓成圆形，裹一些淀粉，再裹上面包糠，把留下的虾尾插上去备用。
4.起一锅，里面放入足够的油，等到油温到6-7成热的时候，调成小火，把虾球放进去，炸至金**就 可以出锅 了。
小贴士：
1.土豆泥虾球炸好后，可以用厨房吸油纸吸掉多余的油，这样就不会感觉那么油腻了。还有就是油炸的时候记得一定要调成小火，不然很容易就糊了。
2.土豆的功效与作用：土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。土豆块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的 健康 和幼儿发育成长不可缺少的元素。
你喜欢吃土豆和虾吗？
虾球传的介绍
中餐和西餐的不少做法完全相通，比如中餐处理蔬菜的手法“白灼”与西餐的“Blanching”不但手法如出一辙，就连名字也几乎雷同，“Blanch”在英语里就是变白或漂白的意思。但是有些做法却大相径庭，比如中餐烹调肉类的时候总是要先弄点湿淀粉、料酒以及盐腌制一段时间再下锅，西餐只有在最后关头才放盐，而且绝对不会让肉类下锅之前碰哪怕一点点水，仿佛老派中国妈妈监督女儿坐月子一般。背后的原因是因为中餐和西餐对肉类烹调的追求不同，前者要求入味，菜一出锅就要上桌，西餐更注重肉类原始的风味和口感，调味大多通过后期的酱汁实现。这种差异在虾的烹调上面更为显著。
西餐烹虾一般就是平底锅煎或是明火烧烤，若虾肉表面沾水，就会影响烹调效果。所以许多西餐厨房都明文禁止用水龙头给虾解冻，若有违反，轻则遭到白眼，重则被严厉警告。中餐就完全不同，就像我们今天介绍的这道玻璃大虾球，按照传统做法，要在水龙头下面用流水冲洗1个小时，这就是所谓“啤水”，目的就是为了让虾肉变白，若是硬派西餐师傅看见，估计要当场吐血一升，立马昏过去。
首先来说说食材，这道菜自然要用大一点的虾来制作，不然缩在盘子里不够气派。下面照片里的虎虾单只重量在70－75克之间，一些高级馆子用到的虾会达到200多克，当然这么大的虾已经很难在零售市场上见到。中国行业标准一级对虾单只重量在40－50克之间，按照洋洋的观点，单只重量50克的虾已经足够。这里所说的都是解冻后的重量，一些不良厂家生产的冰虾都带着一个厚厚的冰壳，虾和冰的比例基本上是1:1（行业标准规定是1:0.2），大家购买的时候需要注意鉴别。
餐馆里一般会用虎虾（Tiger Prawn），越南产的比较便宜，澳洲产的价格就比较贵一些。另外养殖的和野生的在价格上也会有不小的差异。这样个头的虾一般都是冰虾，同样的冰虾，冷冻技术不一样，新鲜程度也会有所不同，最好的自然是那些从海里捕捞上来就直接在船上冷冻的，通常这类虾的包装上会标明“船冻”。总的来说，因为这道菜的烹调过程相对简单，所以对食材品质要求更高一些，相对于虾的个头和品种，洋洋认为新鲜程度更为重要一些。
玻璃大虾球的做法
第一步是虾的处理。先来说说虾的解冻，最理想的办法就是把冰虾装在密封盒里，放在冰箱的冷藏室内24小时慢慢解冻。千万千万不要把虾放在微波炉里解冻，那样等于把虾全给糟蹋了。如果时间实在紧张可以先用流水冲掉虾表面的冰壳冰屑，然后晾在网架上在室温下（最好不要高于20摄氏度）解冻。
首先是去除虾头，用刀对准虾头与身体交界的部位，用力将虾头切掉。用这种办法去虾头，有一部分虾肉会残留在虾头里面，似乎有些浪费，不过如果你用手把虾头扯下来，虾肉的断面不整齐，影响菜肴品相。
虾的身体里有个空腔，空腔里就是虾的肠子和消化腺，也就是所谓的虾膏（下图中灰绿色的部分）。虾膏的作用与哺乳动物的肝脏相当，味道相当不错，不过口感跟虾肉大相径庭，所以制作这道菜的时候还是要把虾膏拿掉。每只虾虾膏部分大小不一，估计就跟人类一样，先富阶层自然是脑满肠肥。
用手把虾壳剥掉，这些虾壳千万不要扔掉，跟虾膏和虾头一起收集起来，放在油锅里小火慢慢炸上20分钟，就是一锅无比鲜美的虾油。
下面是最为困难的一步，去除包裹在虾肉外边的筋膜。真正的高手采用滚刀的办法：用掌心将虾肉轻轻压在砧板上，另外一只手持刀从虾肉和砧板交界的地方切进去，切的时候压住虾肉的手顺势移动，虾肉跟着在砧板上滚一圈，筋膜就全留在砧板上了。说说好像很简单，其实即便是经过长年训练的专业厨师也很难做到。对于家庭操作来说，还是老老实实一点点用刀剔掉好了。去除筋膜的主要目的是为了改善外观，因为筋膜受热后会变成红色。如果感觉没有信心，这一步可以完全省去。
用刀在虾的后背切一刀，让身体内的空腔暴露出来，这样就可以很容易地把虾肠从虾膏里面分离出来，虾膏取出来保留，肠子丢掉。
并不是每只虾的肠子都那么明显，有些虾可能正在立志进军模特行业，吃得很少，肠子几乎是透明的。
去掉虾肠之后，把虾尾巴也顺手切掉，因为有尾巴在，虾肉就没办法卷成一个完美的虾球，尾巴翘在那里有些多余。
虾肠去掉之后你会发现虾的背部有两小条肌肉，用刀小心地将它们剔掉。
用刀对准虾背部中缝，轻轻划开，一直到尾部，划开的深度越深越好，但是千万不能划断。
这样虾的整个背部就可以打开了，受热之后，虾肉收缩，整个虾的身体就会卷成一个漂亮的虾球。如果虾的个头不大，比如单只虾的重量不足30克，做到这一步就可以了。如果虾比较大，就必须再多切两刀，一来改善口感，二来虾球也会卷得更好看。
多出来的两刀分别切在虾的左右两侧，与第一刀一样，也是要从头切到尾，深度也要尽可能深一点。切这两刀的时候必须非常小心，因为刀刃就在距离手指几个毫米的地方滑动，稍有不慎就会弄伤自己。
第二步是腌制。把3只切好的虾球放一个大碗里，加入3克盐、3克糖和50克水，用手抓拌均匀，腌制五分钟。
5分钟后取出，用清水冲洗一下，再用纸巾擦干。
另取一只碗加入5克淀粉、10克水、1克盐和1/16茶匙（1茶匙＝5毫升）白胡椒粉，搅拌均匀，把三只虾放进去，抓拌均匀，蒙上保鲜膜放在冰箱里腌制30分钟。
第三步是最后的烹调过程。取一只小锅，加入400克菜籽油，中火加热到160摄氏度。
把腌制好的虾放进油锅里，
等虾肉卷成虾球定型后马上捞出来，放在厨房纸上吸去多余油脂。
取一只小的平底不粘锅，中火预热1分钟，倒入10克菜籽油，加入10克葱段（以葱白为主，不要用葱叶），翻炒至香气飘出，倒入绍兴酒5毫升，再加入薄芡汁（1克淀粉＋20克水），不断搅拌，
等芡汁从乳白色变成透明的时候，加入炸好的虾球，迅速翻炒，让虾球表面裹上一层透明玻璃芡汁，然后就可以装盘上桌了。
虽说是一道典型的中餐，吃玻璃大虾球最好还是用西式的刀叉，在盘子里把虾球切成小块，用叉子轻轻送进嘴里，慢慢品尝这道菜弹性十足的口感和回味无穷的鲜美。
小提示
南瓜和虾不能一起吃:同食会引起痢疾
虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
炸虾球的做法家常
《虾球传》的内容以二战结束后的香港社会为背景，具章回故事性强、情节曲折生动、语言朴实等特点；有浓郁的南方色彩和强烈的时代精神，它塑造了忠厚、善良、侠义、勇敢和追求光明的流浪儿童虾球的形象，描写了这个贫苦少年从香港浪迹广州，最后进入东江游击区的曲折经历。通过虾球的转变过程，既透视了黑暗势力的内幕，也表现了他所走过的漫长道路，在当年获得高度评价，被认为是“大时代写照”的一部著作。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下炸虾球的做法吧。
1.1虾肉用料酒、食盐少许腌制五分钟。
2.2大虾洗净，剥去外壳，留下尾部。
3.奶酪和淀粉、面粉的比例3:1:1装入搅拌机加适量水搅拌成糊状。
4.奶酪液粘稠度能挂住手指为好。这样做出来的虾球体魄圆润，口感好。
5.把腌制好的虾肉上浆挂汁然后沾上面包屑。
6.炸虾球时间不宜过长，火候不宜过大否则不是炸糊就是炸生。
显然，读完炸虾球这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
