用料
棉花糖 60克
无盐黄油 24克
全脂奶粉 28克
杏仁碎 30克
饼干（一包闲趣） 100克
牛轧糖夹心苏打饼干的做法
棉花糖，如果个儿大就剪小
杏仁入烤箱烘烤，175度上下火中层烤越15分钟，取出晾凉
黄油24克，奶粉28克，这些材料一定都提前准备好。不然在制作过程中会手忙脚乱的。
想尽各种办法把杏仁搅碎备用。如果本来就是碎的那就省略此搅碎步骤，150度烤箱5分钟就够了。
饼干先准备好，拿出来！
全程小火！将棉花糖与黄油融化，搅匀。
当棉花糖与黄油融化成液，差不多这个程度
加入事先烤香的杏仁碎，搅拌均匀，关火
关火后立马倒入奶粉，动作迅速的搅至无奶粉颗粒。
（推荐）搅拌到这个程度，然后可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上，再取一片饼干，盖合即可，请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤。这样就完成了，不用看下面了。
当然也可以这样，倒在烘培纸（防粘）（其实还是有点粘），用纸盖住牛轧糖
用擀面杖擀成0.4mm厚度的牛轧糖片（尽量长方形），隔着烘培纸用分割刀划适合饼干大小的格子，然后将一片片的分割好的糖放到饼干上，盖起来，请迅速完成该步骤。
成品就是这样，我用的杏仁，大家可以用其他的替换，例如花生等坚果，推荐大家感兴趣试试花生碎加蔓越莓，好评如潮！
可换成抹茶口味，可可口味等等，这种粉类可以和奶粉一起混合好，关火后加入，其余步骤是一样的。
由于吃的太快，忘记数成品有多少块了^ ^"
小贴士
1.奶粉的多少直接影响到夹心的软硬程度，想要软软的，那就减少奶粉的量，想要稍微硬一点那就多加点奶粉。但是太硬了会比较不好抹馅，我用的这个奶粉比例已经算是比较硬的了。
2.夹心不要太薄太少，有厚度才好吃，口感也更好
3.饼干的选择
由于这里品种有限，所以用了闲趣，
如果有选择，我会首选奶盐梳打
葱香梳打也是可以的
但尽量不要选择甜饼干哦！
4.可衍生的不同版本
原味（不加果仁，不加其他口味粉）
果仁（花生，杏仁，蔓越莓，椰丝，请自行发挥）
抹茶牛轧糖（加5克抹茶粉，与奶粉混合均匀后拌入）
可可牛轧糖（加10克可可粉，与奶粉混合后拌入）
饼干都有哪些种类
1.薄脆饼干 标准粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.2公斤 砂糖20公斤 精盐0.15公斤 香兰素8克 植物油5公斤 小苏打0.3公斤
2.桔蓉饼干 标准粉50公斤 植物油5.5公斤 小苏打0.3公斤 砂糖18公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 饴糖2公斤 精盐0.3公斤 桔子香精油80毫升
3.巧克力饼干 标准粉50公斤 奶粉1.5公斤 香兰素38克 淀粉2.5公斤 磷脂0.5公斤 抗氧化剂*(*每年从5月1日至9月底时放抗氧化剂，其余时间，如配方中不用猪油则可以不加抗氧化剂，配方中加猪油，则必须加抗氧化剂，下同。)1.6克 砂糖16.5公斤 精盐0.25公斤 柠檬酸0.8克 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 可可粉5公斤 植物油8.35公斤 碳酸氢铵0.2公斤 蕉糖1.5公斤
4.椰蓉饼干 特制粉50公斤 磷脂0.8公斤 椰子香精油25毫升 砂糖17公斤 精盐0.3公斤 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 抗氧化剂2克 椰子油10公斤 碳酸氢铵0.15公斤 柠檬酸1克
5.奶油饼干 特制粉50公斤 猪油11.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 淀粉3.25公斤 奶粉2.5公斤 黄油香精油35毫升 砂糖17.5公斤 精盐0.5公斤 抗氧化剂2.3克 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 柠檬酸1.15克
6.葵花饼干 特制粉50公斤 蛋粉0.4公斤 橙子香精油9毫升 淀粉2.3公斤 精盐0.15公斤 香兰素28克 砂糖18.5公斤 小苏打0.25公斤 抗氧化剂2.2克 猪油11公斤 碳酸氢铵0.15公斤 柠檬酸1.1克 奶粉1.5公斤
制作方法
1.面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序。酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是采用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法。
酥性饼干的酥性面团是在蛋白质水化条件下调制的面团。酥性面团配料中油、糖含量高于韧性面团，酥性面团的水分含量低，温度低，搅拌的时间短，有些条件都能抑制面筋的形成，从而调制成为有一定结合力，可塑性强的酥性面团。调剂酥性面团要求严格控制加水量和面团温度、搅拌时间等。反之，水量稍多于配料比，温度高于控制要求，搅拌时间稍长等都能破坏酥性的结构。
酥性面团的调制方法 先将糖、油、乳品、蛋品、膨松剂等辅料与适量的水倒入和面机内均匀搅拌形成乳浊液，然后将面粉、淀粉倒入和面机内，调制6～12分钟左右。香精要在调制成乳浊液的后期再加入，或在投入面粉时加入，以便控制香味过量的挥发。
夏季因气温较高，搅拌时间缩短2～3分钟左右。
面团温度要控制在22～28℃左右。油脂含量高的面团，温度控制在22～25℃。夏季气温高，可以用冰水调制面团，以降低面团温度。
如面粉中湿面筋含量高于40%时，可将油脂与面粉调成油酥式面团，然后再加入其它辅料，或者在配方中抽掉部分面粉，换入同量的淀粉。
2.面团滚轧：酥性面团滚轧的目的是要得到平整的面片，但长时间滚轧，会形成面片的韧缩。由于酥性面团中油、糖含量多，轧成的面片质地较软，易于断裂，所以不应多次滚轧，更不要进行90°转向，一般以3～7次单向往复滚轧即可，也有采用单向一次滚轧的。
酥性面团在滚轧前不必长时间的静置，酥性面团轧好的面片厚度约为2厘米，较韧性面团的面片为厚，这是由于酥性面团易于断裂，另外酥性面团比较软，通过成型机的轧辊后即能达到成型要求的厚度。
3.成型：经滚轧工序轧成的面片，经各种型号的成型机制成各种形状的饼干坯。如鸡形、鱼形、兔形、马形和各种花纹图案。
4.烘烤：面团经滚轧、成型后形成饼干坯，制成的饼干坯入烘炉后，在高温作用下，饼干内部所含的水分蒸发，淀粉受热后糊化，膨松剂分解而使饼干体积增大。面筋蛋白质受热变质而凝固，最后形成多孔性酥松的饼干成品。
面筋受热开始变性凝固，并排除其中的结合水。当温度上升至80℃时，饼干坯中面筋全部变形凝固。在面筋中膨松剂也随之分解而产生大量气体，面筋网络就形成大量细致的气泡，因而形成多孔性的结构。
烘烤炉的温度和饼干坯烘烤的时间，随着饼干品种与块形大小的不同而异。一般饼干的烘烤炉温保持在230～270℃左右。酥性饼干和韧性饼干炉温为240～260℃，烘烤3.5～5分钟，成品含水率为2～4%。苏打饼干，炉温为260～270℃，烘烤时间4～5分钟，成品含水率2.5～5.5%。粗饼干，炉温为200～210℃，烘烤7～10分钟，成品含水率为2～5%。
总之，如果烘烤炉的温度稍高，可以适当地缩短烘烤时间。炉温过低过高都能影响成品质量，如过高容易烤焦，过低使成品不熟，色泽发白等等。
5.冷却：烘烤完毕的饼干，其表面层与中心部的温度差很大，外温高，内温低，温度散发迟缓。为了防止饼干的破裂与外形收缩，必须冷却后再包装。
烘烤完毕的饼干，出炉温度一般在100℃以上，水分含量也稍高于冷却后成品的水分含量。刚出炉的饼干质地较软，在冷却过程中，饼干内部的温度继续下降，饼干内部水分也随之蒸发，渐渐地达到内外一致。如果饼干出炉后不经冷却，在余热未放出前即进行包装，不仅饼干水分不易蒸发，饼干内的油脂也易氧化酸败，饼干容易发生霉变而不能食用。
在夏、秋、春的季节中，可采用自然冷却法。如果加速冷却，可以使用吹风，但空气的流速不宜超过2.5米/秒。假定冷却速度过快，水分蒸发过快，易产生破裂现象。
冷却最适宜的温度是30～40℃，室内相对湿度是70～80%。
6.包装：包装的目的有三个：一是防止饼干在运输过程中破碎；二是防止被微生物污染而变质；三是防止饼干的酸败、吸湿或脱水以及“走油”等。
包装的形式，可根据顾客的要求包成500克装、250克装。长途运输多采用10～20公斤的大包装。为了保证制品质量，都采用包装箱内使用沥青纸作内衬纸。纸箱的外部用铁皮或纸绳带扣紧。
7.贮藏：饼干虽是一种耐贮性的食品，但也必须考虑贮藏条件。饼干适宜的贮藏条件是低温、干燥、空气流通、环境清洁、避免日照的场所。库温应在20℃左右，相对湿度不超过70～75%为宜。
苏打饼干碎炸猪排怎么做
导语饼干作为典型的方便食品深受广大消费者的喜爱，脆感、碎感又美味，给人一种不可抵抗的诱惑。饼干是一种常见的点心，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而现在为了适应大家的口味需求，饼干种类越来越多，令人眼花缭乱，不知饼干都有哪些种类？下面懂视小编君为你详述饼干种类大全，以及选购和吃时的注意事项，尽享休闲美味香脆时刻。曲奇饼干曲奇饼干来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音。曲奇饼干柔软，膨松，具有低脂肪、热量特点，每一块都让你难忘酥香。所以曲奇饼干深受大家喜爱，是老少咸宜的美味零食。现在出现玫瑰花曲奇、咖啡曲奇、芝麻曲奇、抹茶曲奇等口味。曲奇饼干做法>>
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2、尽量选购规模比较大的企业和知名品牌的产品，这些企业的质量意识比较强，产品质量较有保证。并且最好购买有"QS"标志的产品。
3、购买产品前应仔细查看标签：首先应看厂名、厂址、生产日期、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，还应看清配料表中的各种配料，确定类型及口味是否适合自己。同时还应关注添加的食品添加剂的种类。
4、看感官：质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰易折断，无杂质。颜色太过鲜艳的饼干，消费者应慎重选购，因为太过鲜艳的产品，可能含有色素(除了夹心饼干的夹心部分可以添加色素外，其它饼干都不能添加)。
5、气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
饼干食用注意事项1、饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐。
2、饼干太干，容易“上火”，吃饼干时，要多吃蔬菜和水果。
3、饼干的水分太少，一定要多喝水，另外，水分会使饼干中的淀粉涨发，容易产生饱腹感，可以控制摄入量。
4、尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干。
5、威化饼中的奶油脂肪含量非常高，而且密度低，吃多了也不容易察觉。
6、饼干适合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
热门饼干品牌网店推荐网店风格2（3列2）亿滋自营旗舰店亿滋自营旗舰店主要销售品牌的饼干、早餐饼、早餐薄饼等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢...逛一逛格力高自营旗舰店格力高自营旗舰店主要销售品牌的注心饼干棒、菜园小饼干、零食等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和...逛一逛达利园自营旗舰店达利园自营旗舰店主要销售品牌的营养糕点、美味饼干、饮品等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情...逛一逛嘉士利自营旗舰店嘉士利自营旗舰店主要销售品牌的苏打饼干、威化饼干、夹心饼干等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和...逛一逛雀巢休闲零食自营旗舰店雀巢休闲零食自营旗舰店主要销售品牌的糖果、饼干、冰淇淋等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情...逛一逛Garden嘉顿自营旗舰店Garden嘉顿自营旗舰店主要销售品牌的苏打饼干、威化饼干、薄饼等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用...逛一逛更多更多精彩推荐美味饼干舌尖上的美味饼干大盘点从小吃到大的美味回忆饼干从小到大一直是陪伴着我们的一种休闲食品，既弥补了嘴巴的寂寞，又抚慰小腹的空虚。对于吃货来说，一种好吃的饼干能治疗一切不开心，那么有哪些美...51Dongshi原创饼干食物218289网红零食2022热门网红零食排行榜这些零食界的网红你造吗？在网络上看到各种零食，总能让人的味蕾有一种爆开的感觉，尤其是爆红的网红零食，如看到许多人对脏脏包的大口朵颐，是不是有一种想亲自去品尝一番的想...51Dongshi原创零食干果面包39282114好吃的零食明明可以靠实力偏要秀颜值的小零嘴你舍得吃吗在这个“脸即是王道”的世界，不仅人靠颜值，连零食都在靠颜值取胜啦，看到这些可爱美丽颜值高的零食，外貌控表示根本把持不住啊，都舍不得下口了，但...51Dongshi原创巧克力零食干果237887
苏打饼干碎炸猪排
用料 ?
带骨猪排 250克
奶盐味苏打饼干 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
生姜 适量
蛋液 1只
黄酒 适量
柠檬 半个
菜籽油 大量
辣酱油 少许
苏打饼干碎炸猪排的做法 ?
猪排用刀背拍松，直至猪排面积是原本的1.5倍（将猪排的筋和纤维拍断，肉质更嫩）
依次加入盐、黑胡椒、黄酒、柠檬汁、姜片，拌匀（调料的量根据口味适量，不宜太咸，因为苏打饼干也有咸味，且最后是蘸辣椒油调味；）
倒入蛋液，抹匀，腌制20分钟
用擀面杖把苏打饼干碾碎（大多炸猪排用面包粉，但是面包粉太均匀，用饼干碎口感更好，且饼干碎的粗细可以自行控制粗细，过细容易炸焦、过粗粘不上、根据经验自行琢磨，苏打-酥松，奶盐-香）
将腌制好的猪排粘上饼干碎（要全部粘到，包括猪排边缘，按紧，饼干碎不掉落即可）
小火热油，油温约为60度左右，放入猪排，炸至略色，取出
开大火，油温升至95度，将猪排复炸至金**即可
辣酱油是炸猪排绝配（倒辣酱油的时候应该把瓶子倒置一会再倒出）
