1、主料：兔子半只、小红尖椒8个、蒜末适量、姜丝适量、八角两个、香叶两片。
2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
3、做法：
（1）新鲜的兔子一只，一家三口，一次做半只就可以了，将它对半切开。
（2）将兔子切成小块备用。
（3）小红尖椒切成圈，大蒜拍松后，去皮，切成末，生姜去皮后切丝备用。
（4）锅里倒入比炒菜多两倍的油，烧热后倒入姜丝、蒜末、小红尖椒和八角、桂皮，爆炒出香味后将佐料捞出来。
（5）将兔子块倒入油锅中，大火将兔子肉炸至微微焦黄，因为兔子肉比较多，所以一边炸，一边用锅铲将肉块翻动下，让肉块能均匀受热，每一块肉都变得微黄。
（6）兔子肉块上色后，如果锅里剩下的底油还比较多的话，可以到出来另外用来炒菜。锅中炒至微干的时候，加盐调味，将佐料再次倒入锅中，跟兔子块一起翻炒入味。
（7）沿着锅边淋入少许水，大火烧制微微收汁。
（8）倒入少许生抽增香上色，再淋入少许料酒，翻版均匀就可以出锅了！吃得时候要将八角和香叶挑出来，趁热尝一块，香辣入味，太香了。
辣椒炒兔肉
食材
兔子肉切小块、青红辣椒块
姜丝、生抽、老抽、盐、料酒
做法
1、锅热放入较多的油，放入姜片爆香
2、倒入兔肉翻炒干水分，炒至兔肉表面焦香。
3、加入青红椒块，翻炒片刻。
4、撒上盐、料酒、生抽和老抽翻拌均匀，即可起锅。
爆炒兔肉丁
爆炒兔肉丁
食材
去骨兔肉块
料酒、生抽、老抽、生粉、麻油、葱，姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐
做法
1、腌制兔肉：兔肉中加入料酒、生抽、生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。
2、 葱切段，姜、蒜切片，干辣椒切段。
3、 锅烧热放油，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，再放入淹好的兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后，淋上老抽，撒上盐盛出。
铁板锅烤兔肉
铁锅烤兔肉
食材
兔肉700克切大块
红辣椒粉2克
黑胡椒粉2克
面粉15克
250克鸡汤
5克伍斯特郡酱
2克干芥末
新鲜迷迭香叶
做法
1、将兔肉块用，红辣椒粉、伍斯特郡酱、干芥末、黑色胡椒粉、面粉等均匀涂抹表面。
2、将腌制好肉块放入铁板锅中煎至表面金黄。
3、将鸡汤倒入平底铁锅中，放入烤箱中，在180度的烤箱中烤大约55分钟。
4、将烤好的兔子放在盘子中，将烤出来的油淋在兔子上，撒上新鲜的迷迭香。
香煎啤酒兔肉
香煎啤酒兔肉
食材
一只约1200克大小的兔子，切成块
新鲜蘑菇切成薄片
1根芹菜根切丁
少量青红椒切条
2个中等大小的洋葱，切成丝
4-6瓣大蒜，去皮，拍松
80克面粉
30橄榄油
30克黄油
1杯半啤酒
半杯鸡汤
2克盐
1克现磨黑胡椒
4克芥末粒
30克红糖
15克切碎的新鲜欧芹
做法
1、在兔肉块上撒上粗盐，放在盘子上，放置30分钟到一个小时。
2、将兔肉的表面沾满面粉，放在盘子里。锅加热，黄油融化后，将兔子块单层添加到锅中煎至褐色，不搅拌煎5至6分钟。然后将其翻转过来，另一面煎成褐色后，出锅装至盘中备用。
3、平底煎锅中淋上橄榄油，铺上芹菜、洋葱、蘑菇片、大蒜，铺上一层煎好的兔肉块，单层放入煎锅中，放入青红椒，淋上啤酒、鸡汤、撒上盐、胡椒粉，大火煮开。
4、保持极低的沸腾，小火煮45分钟，直到兔子煮熟并嫩滑为止。加入芥末和红糖，品尝并添加更多盐和胡椒粉。
6、撒上切碎的欧芹碎即可。搭配脆皮面包、面条或米饭一起食用。
烤全兔
烤全兔
食材
整只兔子1个
80克黄油
80克蜂蜜
20克芥末
2克盐
2克胡椒
2克咖喱粉
做法
1、将整只兔肉放在浅烤盘中。
2、混合所有调味料，涂在兔肉上，放置4小时以上。
3、烤前用油刷一层在兔肉表面。
4、在180度下烘烤一个小时至一个小时十五分钟，烤的过程中，快成熟前，用蜂蜜刷一层在兔肉表面。
炖兔肉
炖兔肉
食材
15克橄榄油
700克左右的兔肉，切大块
3瓣大蒜（切碎）
1杯干白葡萄酒
半杯鸡汤
海盐
新鲜百里香
做法
1、用中高火加热大铁锅，锅中加油。加入兔肉块，直到全部炸至金黄。给肉上色时要有耐心，注意不要太频繁翻动。用盐和胡椒粉调味。
2、然后将切碎的大蒜加入锅中，用小火继续炖兔子，大约2-3分钟。
3、倒出焦糖汁，倒入白葡萄酒，待酒蒸发后，剩下的是糖浆状的酒，再添加鸡汤。小火炖约30分钟，直到内部温度将达到66度
4、撒上新鲜百里香，搭配水煮青豆和土豆泥一起食用。
