鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材。鹅肠富含蛋白质，营养价值丰富，十分爽香。下面就是我给大家整理的鹅肠的营养价值，希望对你有用!
鹅肠的营养价值
鹅肠含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肠营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
吃鹅肠的好处
鹅肠具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
9种口味的鹅肠做法
豉椒炒鹅肠
主料：鹅肠200克，辣椒(青、尖)100克
调料：大葱15克，大蒜(白皮)5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，香油5克
做法
将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸. 葱洗净切段. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
豆花冒鹅肠
主料：鹅肠350克
辅料：豆腐脑150克，芹菜30克
调料：味精2克，盐4克，辣椒酱25克，猪油(炼制)25克
做法
鹅肠洗净，切成10厘米长的段. 香芹洗净切碎备用 锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花(豆腐脑)，煮至豆花入味后捞出，装入盘中. 滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。
煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。
泡菜鹅肠
原料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法
将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。
卤水鹅肠
主料：鹅肠2000克
调料：卤汁1000克，盐5克，醋3克，姜5克，大葱5克
做法
将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。
豆瓣鹅肠
主料：鹅肠250克，绿豆芽50克
辅料：豆瓣30克
调料：植物油20克，大葱10克，姜5克，料酒15克，大蒜(白皮)5克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克
做法
将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段. 绿豆芽择洗干净. 豆瓣剁细备用. 锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开. 下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用. 绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。
麻辣鹅肠
原料：鹅肠300克、红椒2个、葱2根、蒜5克、辣椒粉2克
调料：辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
做法
鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段、 锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中、 调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌匀，装盘即可。
口水鹅肠
主料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法
将肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。
鹅笋子锅
主料： 鹅 500克 竹笋300克 魔芋300克
调料： 辣椒油10克 盐 4克 胡椒 2克 料酒10克 冰糖 10克 味精2克 花椒 3克 大蒜(白皮) 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 泡椒5克 姜 3克 榨菜10克 香菜15克 各适量
做法
将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条. 竹笋洗净切成段. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水. 姜、榨菜均切片. 香菜择洗干净切段. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透. 最后撒入葱花、香菜段即可。
腊鹅肠
原料：鹅肠5千克，粗盐0.25千克。
调料：精盐2汤匙，生抽半杯，姜汁1汤匙，白糖2汤匙，玫瑰露酒75克。
做法
将鹅肠剪开，用粗盐擦洗2次，再用清水冲洗干净.锅内放入清水适量，将洗净的鹅肠放入开水焯烫片刻取出，沥去水分.将调味料放到大盆中拌匀，放入沥干水分的鹅肠，搅拌后腌12小时。取出鹅肠，晾在长竹竿上，在太阳下晒干，隔天即可蒸熟食用。
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腊鸭的腌制方法与晒
酸椒炒鹅杂
原料：一只鹅的鹅肫、鹅肝、鹅肠和鹅心，酸辣椒50~100克，蒜末、葱丝、姜丝及食用油适量。
制法：1.鹅肫、鹅心、鹅肝、鹅肠洗净，切成细丝，酸辣椒切成三角形。
2.锅内倒入适量食用油烧热，然后将鹅杂、辣椒、蒜末、葱丝及姜丝依次倒入炒熟，起锅装盘即成。
特点：甜中透酸、辣里溢香，是湖南鹅菜四绝之一。
熏鹅舌
原料：鹅舌250克，酱油15克，黄酒15克，麻油10克，锅巴50克，红糖25克，白糖2.5克，味精0.5克，茶叶2.5克。
制法：1.鹅舌洗净，放入开水锅中煮至水沸腾时改用小火，煮至舌骨刚能脱离时取出，剔去舌骨、洗净。
2.炒锅内放入鹅舌，倒入酱油、白糖、黄酒调味，放入味精，继续炒至汤汁收干时盛出。
3.炒锅洗净后放在旺火上，撒入饭锅巴碎粒、红糖和茶叶，放到铁丝网上，并将鹅舌放在网上，盖严锅盖，烧至锅内烟色由青转黄时，改小火焖两分钟，取出装盘，淋上麻油即可食用。
特点：味道独特、清香四溢。
腊鹅肠
原料：鹅肠5千克，粗盐0.25千克。
调料：精盐2汤匙，生抽半杯，姜汁1汤匙，白糖2汤匙，玫瑰露酒75克。
制法：1.将鹅肠剪开，用粗盐擦洗2次，再用清水冲洗干净。
2.锅内放入清水适量，将洗净的鹅肠放入开水焯烫片刻取出，沥去水分。
3.将调味料放到大盆中拌匀，放入沥干水分的鹅肠，搅拌后腌12小时。取出鹅肠，晾在长竹竿上，在太阳下晒干，隔天即可蒸熟食用。
特点：做法新颖，味道独特。
腊鹅怎么做好吃？
其实说的腌制腊鸭做法很多，腌制的方法及过程也不一样，相信每年入冬以后家里都会腌制一些，比如腊肠，腊肉，腊鸡，和腊鸭，腊鹅也可以腌制哦。作为一个在酒店做过八年的厨师经验和大家分享一下腊鸭的制作方法。
第一
宰杀四只养殖150天的鸭子，拔毛去除内脏，然后把鸭子的淋巴也去除掉，鸭子淋巴含种重金属，食用了对人身体有害健康，所以我们要健康饮食就不要怕麻烦哦，把内脏处理干净之后，把鸭子体内的血水也清理干净，放置备用。
第二
调制腌料，食用盐，500克，花椒30克，香叶15克，八角20克。
把盐和大料一起放入锅中小火炒香，大约炒制10分钟，然后盛出摊开晾凉，
第三
开始腌制，把鸭子放入一个托盘内，平放整齐，记得不要压在一起哦。
把炒制好的盐和大料涂抹在鸭子身上，要反正面都要涂抹哦。然后鸭子上面洒30克的高度白酒。
盐巴涂抹均匀后，用保鲜膜把鸭子封起来，腌制三天至五天哦，记得中间要把鸭子反个面，让他均匀吸收盐分。
第四
把腌制好的腊鸭取出，用清水清洗上面的盐分和大料，清洗一遍就可以了。再把鸭子的肚子总两个竹签撑起，然后用绳子穿起来，如果是在农村的话，相信每家都会用大锅台做饭，可以把腊鸭放到大锅台的烟筒处熏制风干，只有熏制过的鸭子，吃着才有味道哦，还有一种熏制的方法，就是用松树叶，在搭配一些水果皮，比如柚子皮，橘子皮，一起熏制，这样熏制出来的味道其实也不错哦。
其实制造一个美味的食材，高等原料，简单的做法，味道也不错哦。谢谢阅览！
腊鹅怎么做好吃？腊鹅的做法大全
魔芋烧腊鹅的做法：
主料：腊鹅500g
辅料：油适量、盐适量、魔芋豆腐适量、蒜苗适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、泡椒适量。
1、原料。
2、腊鹅先用清水浸泡2个小时，除去部分盐分。
3、腊鹅、魔芋分别切块。
4、腊鹅放清水中煮沸。
5、魔芋豆腐放清水中加几滴醋煮沸。
6、葱、姜、泡椒炒出香味，放入腊鹅煸炒几下。
7、加开水、料酒、生抽，小火烧30分钟。
8、再放入魔芋豆腐，继续烧至入味，最后撒上蒜苗。
9、装盘。
腊鹅翅的做法大全家常
腊鹅也是一道闻名中国的特产，其中以永平县的腊鹅最为有名。当地的很多人都会用腊鹅来招待亲朋好友，那么，腊鹅怎么做好吃？
腊鹅的简介
腊鹅是永平县传统的名优特产，以味道鲜美、清香醇和而著称。是永平的回族群众积累长期的经验创造出来的独具地方民族特色的风味特产。也是当地回族群众用来招待亲朋好友和远道贵宾的首选名菜。
腊鹅怎么腌制
取2 kg~2.5 kg的仔鹅，宰杀后煺毛、洗净，切去双翅和脚。从左翼下切口6 cm~7 cm，取出内脏后，用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分，然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2 h。然后再阴干即可。
腊鹅怎么做好吃
1、食材，山药1斤，红萝卜2根，香菇3朵。
2、食材，鸡腿1只，腊鹅脯半个。
3、鸡腿斩小，腊鹅脯切片。锅里热少量油，中温，草果籽4、5粒下锅，炸出香味。腊鹅脯先下锅，炒出油，鸡腿下锅，炒至表皮变色。
4、加上适量开水，煮沸，倒进炖锅里，打掉浮沫。红萝卜切块，香菇切片（我留了二朵切成花），一起下锅。水开后小火炖15分钟。
5、山药切段下锅，再炖15分钟。
6、起锅前尝一尝，放一点盐。一锅香浓滋补的山药汤就好了。
温馨提示
腊鹅的煮法颇有讲究，得先用砂锅将水烧沸，放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料，然后再将切成大块的鹅肉放进锅里，用文火慢慢地炖。切忌用武火猛煮，否则就会变成一锅油汤。并且炖煮时要不时地添加少量的冷水，不能让汤水滚沸，否则便会口感变异，香味不纯。待炖煮约一小时后取出，切成小块，再佐以酱油、葱花、蒜泥、姜丁、料酒即可食用。具有皮色金黄、味道鲜美、肉质细嫩、肥而不腻的特点，堪称菜肴一绝。
广式腊鹅肾如何吃
广东人喜欢吃鹅的程度相当于其他省市的人喜欢吃鸭，广式烧鹅是最为闻名的吃法，但潮式的卤法也是非常不错的，连骨头都是超好味，更加是夜宵时段必不可少的休闲美食
主料3人份
鹅翅6只
辣椒10克
蒜15克
香叶3克
罗汉果3克
草果1个
茴香3克
八角3克
柠檬叶3片
水适量
辅料
老抽15克
酱油50克
冰糖10克
烧烤汁15克
盐3克
步骤1潮式卤鹅翅的做法大全
备好各材料，鹅翅清理好
步骤2潮式卤鹅翅的做法
鹅翅用沸水焯过，捞起
步骤3潮式卤鹅翅的家常做法
鹅翅用清水冲一下，沥去水分
步骤4潮式卤鹅翅的简单做法
在锅内下适量的清水，把辣椒，蒜 ，香叶，罗汉果，草果 ，小茴香，八角 投入锅里
步骤5潮式卤鹅翅怎么吃
加入调味卤汁，煮沸
步骤6潮式卤鹅翅怎么做
加入鹅翅在锅内
步骤7潮式卤鹅翅怎么炒
加盖煮35分钟，中火
步骤8潮式卤鹅翅怎么煮
关火后静泡30分钟，再开火煮10分钟
步骤9潮式卤鹅翅怎么炖
关火，由鹅翅泡在卤汁里，就行了
步骤10潮式卤鹅翅怎么煸
把柠檬叶剪成比细丝待用
步骤11潮式卤鹅翅怎样煸
吃的时候后取出鹅翅，撒下柠檬叶丝，卤汁盛起，蘸点食用
明朝美食有哪些
卤水鹅肾
原料：新鲜鹅肾6只。
调料：①粤式卤水1000克，玫瑰露酒5克，汾蹄汁适量。②卤水汁150克，生粉20克，麻油5克。
卤水鹅肾的做法
(1)将鹅肾去掉油脂及内衣洗净。锅内放入清水烧热，放入鹅‘肾烫透，捞出用清水冲凉。
(2)把鹅肾放入沸水内，待再沸后改小火煨30分钟，熄火，酱鹅肾和汤水一起倒入盆内，浸30分钟。
(3)把粤式卤水煮沸，放入玫瑰露酒和鹅肾，再沸后熄火，浸20分钟，取出，装碟，用卤水汁加生粉打芡，淋上麻油即成。
成菜标准
色泽淡红，质地软烂，口味咸香，形状美观。
营养价值分析
此菜具有益气补虚、益气解毒、养阴之功效。
提示：鹅肾要煲至熟透，再用卤水汁(加入味川神厨卤水增香膏6克)加湿生粉打芡淋在上面。鹅肾亦可用鲍鱼汁煲，成鲍汁鹅肾鹅肾的爽脆和熟烂程度可据不同客人的要求而定
卤水鹅肾
原料
主料：鹅肾2只，鹅肝l副，鹅心3只，鹅肠150克。
调料：粤式卤水1000克，玫瑰露酒5克，麻油5克，精盐适量。
做法
(1)鹅肾去内衣、鹅油，洗净。
(2)锅内放入清水烧沸，放入鹅肾烫30分钟，取出沥干。
(3)鹅肝、鹅心用剪刀剪开，洗净血污；鹅肠用精盐搓洗后冲净。一同入沸水中煨2～3分钟取出，用清水投凉。
(4)粤式卤水煮沸，放入鹅肾、鹅肝、鹅心、鹅肠、玫瑰露酒，待卤水再沸，熄火，浸15分钟取出便成。
成菜标准
鹅肝细嫩，鹅心软烂，鹅肾软滑，醇香味浓。
营养价值分析
此菜有补虚益气、养阴解毒之功效对食管癌、胃癌、妇女虚劳有一定疗效。
提示
在浸入卤水汁时，鹅肠最后才放入(鹅肠易熟，煮的时间过长则会老而韧)。
南雄鹅王哪家好吃
在官宦菜上，明朝开国皇帝朱元璋起到了很大的推动作用。以下是我为你精心整理的明朝美食有哪些，希望你喜欢。
明朝美食介绍
据《明大政纪》记载，洪武二十七年(1394年)，由工部在京城(南京)建了10座大酒楼，具体经营交给民间的商人，用现在的话说就是用官方的投资来拉动内需。这些酒楼非常豪华，里边还设有剧场等 娱乐 场地，有些酒楼里甚至有水上流动餐位。酒楼的名字也很大气，有 想象力 ，比如鹤鸣、醉仙、讴歌、鼓腹、来宾、重泽等，后来又加盖了5座酒楼，共15座，在当年的八月二十三日(农历)建成，接待四方来客。为了拉动消费，朱元璋又赏钱给文武百官官钞(相当于现在为了应对危机拉动内需发放的消费券)，让他们到这些酒楼中去消费。有了皇帝和百官的带领，这些酒楼 自然 生意兴隆，?日收十万钱?。
明朝的时候船宴已经相当流行了，特别是在江苏扬州一代，并在清代进一步盛行。船宴，以船为设宴场所，美食、美景、美趣结合，别有一番情趣。那时，杭州西湖、无锡太湖、扬州瘦西湖、南京秦淮河、苏州野芳浜以及南北大运河等水上风景区，都有专门供应船宴的?沙飞船?(又称?镫船?)，艄舱有灶，尾随在游船后供应酒食。清代沈朝初有首《忆江南》，很好的描写了船宴之乐：?苏州好，载酒卷艄船。几上博山香篆细，筵前水碗五侯鲜，稳坐到山前。?
可以推论，真正意义上的 旅游 餐饮应该是从明代开始发展起来的;娱乐与餐饮的结合也是饮食行业的一大进步。
因为社会物质的丰富， 文化 的繁荣，到了明代，饮食在民间也逐渐走出了?吃?的局限，成为一种独特的娱乐方式。这与宋代相比有了很大的进步，比如水浒传中经常记载的还是吃饭，填肚子，酒楼的主要功能还是?吃饭?，而明代，去酒楼更多的是一种娱乐行为。
明代饮食的另一大特点就是很多外来 食材 的出现，大大丰富了原本的菜系、菜式。
番茄、辣椒、南瓜、地瓜(甘薯)、玉米、大蒜都是在明代传入中国的，特别是辣椒的传入，对于中国饮食来说是革命性的。没有辣椒，今天的川菜、湘菜都无法形成。如今几乎家家户户都做的番茄鸡蛋汤在明代已经出现。
在明代的宫廷名菜 菜谱 中，当代发明的就有21道。分别是：烧香菇、蟠龙菜、炙蛤蜊、炒大虾、田鸡腿、笋鸡脯、三事、烹火腿、酒糟虷、烧鹿肉、燎肚子、带冻姜醋鱼、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鳅、酢腐、水母汇、油煎鸡、炙鸭、一捻针、水煠肉。
其中蟠龙菜现在还是湖北钟祥县的名菜，这道菜与明朝的一位皇帝有关。这就是明代赫赫有名的嘉靖皇帝朱厚熜。他本是明兴献王朱祐杬的长子，封地就在钟祥，正德十六年(1521年)，明武宗朱厚照驾崩，无子即位，朱厚熜是朱厚照的嫡亲堂弟，按?兄终弟及?的规矩，朱厚熜进京做了皇帝。
由一个地方诸侯王成为皇帝，自然是?蟠龙升天?，成为?飞龙?了。在赴京登基前，朱厚熜的蒙师给他送行，就有一道?蟠龙菜?。以瘦猪肉、肥肉膘、鲜鱼片、鸡蛋清、绿豆干粉、葱白、胡椒、食盐等为原料，将鱼肉剁成肉馅，纱布过滤，佐料拌和，蛋皮包裹，然后盘龙造型，入笼蒸制而成。由于这道菜由厨师詹多发明，在当地又被称为?多菜?，或谐称为?剁菜?或称?詹剁粘剁，因为做法是由蛋皮包裹而切成片，又名为?卷切?。
?三事?这道菜有必要特别说一下。它是由海味(海参、鲍鱼或鱼翅)加上肥母鸡、猪蹄筋三种食材混合，加调料，小火慢煨而成。这道菜是现在福建名菜佛跳墙和湖南名菜祖庵鱼翅的发源。
虎肉是一种特殊的食材，现在已经不可得。据《本草纲目》记载，?(虎肉)味酸无毒，主恶心、呕吐，益气力，止多痰，伤人齿。?虎肉的做法也非常特殊，明代宋诩的《宋氏 养生 部》记载的做法是，先用新鲜的泥土溺一晚，再用盐腌一天，洗净烧熟，再加水，加花椒，煮熟。据说这样可以去掉酸味。
油煎鸡的做法和现在南方流行的樟茶鸭的做法很类似，应该算作樟茶鸭的起源，做法是先腌制，再用热油不停的浇在鸡上，最后蒸熟。
水母汇有点像现在的凉拌海蜇，是道凉菜。生爨牛的吃法很像后来的涮火锅了。
在烹饪技术上，明代与两宋相比也有了很大的进步，更加规范，有烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙等，查阅明代的史料，我们可以发现至少有28道菜都是用独立的烹饪方法做成的，比如火燎羊头、水晶鹅、酿螃蟹、蒸龙肝、炮凤肚、烧芦花猪、糟鹅掌、烩通印子鱼、煎鸡、熬鸡、酥鸡、卤烤鸭、摊鸡蛋、火熏肉、腌螃蟹、王瓜拌金虾、肉鲊炖雏鸡、腊鹅、羊灌肠、馄饨鸡、油炸烧骨、鸡煎汤、蒸羊肉、榛松糖粥、鸾羹。
糟制菜是明代饮食的一大贡献，糟即指原料酒糟，又是一种烹饪手法。糟是热制冷吃菜的典型，在齐代贾思勰的《齐民要术》中就有记载，这种做法一年四季都可以做。
糟菜的具体做法是先用佐料来腌，然后卤制，文火慢炖至酥烂，再放入糟缸中焖一日。用这种方法做出来的糟肉，肉质软烂，味道鲜美。
明朝的货币
明代以白银作为法定的流通货币，一般交易大数用银，小数用钱，白银和铜钱组成了货币主体。但明代初期曾用钞不用钱，后改为钞钱兼用，明代基本是一个皇帝铸一种年号钱(亦有几代未铸钱)，共有十个皇帝铸过年号钱。因避讳皇帝朱元璋之"元"字，明代所有钱币统称通宝，忌用元宝。
明朝许多的商业资本是在国内的许多商业活动中，一步步积累起来的。从明史的记叙中，可以看到人们在经营货币这种特殊商品时，所获得的暴利：一是铸钱获暴利，二是贩铅从中得到白银。在明朝的商品交换中，随着生产的发展、商品流转的扩大，货币反映的社会关系，已经发生了变化。明朝初年，货币作为特殊商品，在市场交换中表现的是生产者之间交换劳动的关系，货币在中间起着媒介作用。
明朝的货币是白银，中国虽然地大物博，但不是白银的主要生产国，白银大量依靠进口。钱庄也于这时出现，并成为独立的行业。商品货币经济的发展，为 资本主义 萌芽的产生创造了有利条件，而资本主义萌芽的产生，也促进了商品货币经济的发展。但是明朝已到了中国封建社会的晚期，封建统治更加腐朽，经济的发展使生产力与生产关系的矛盾更加尖锐。
明朝的疆域
《明史?志第十六》：?计明初封略，东起朝鲜，西据吐蕃，南包安南，北距大碛，东西一万一千七百五十里，南北一万零九百四里。自成祖弃大宁，徙东胜，宣宗迁开平於独石，世宗时复弃哈密、河套，则东起辽海，西至嘉峪，南至琼、崖，北抵云、朔，东西万余里，南北万里。其声教所讫，岁时纳贽，而非命吏置籍，侯尉羁属者，不在此数。呜呼盛矣!?
北方
明初，多次对蒙古用兵，并在与蒙古边境一带设置四十余个卫所防卫，包括东胜卫、云川卫、官山卫、全宁卫、老哈河卫等皆为明朝边防重地。其走向大致为阴山-大青山南麓-西拉木伦河一线。永乐以后，由于天气转寒，农耕不济，导致边境逐渐南移。明中期，随着蒙古复振，边境再次内迁，并修建长城以防御蒙古，在长城沿线设九边重镇加强防御，长城也成为当时农耕区与游牧区的界线。
东北
朱元璋设置辽东都司以经营辽东(今辽宁)，永乐年间，招抚女真部落，于1409年设置奴儿干都司，共辖130多个卫所。1434年废弃，明朝退守辽东，将东北北部防务交与隶属明朝的女真部族，至万历年间该辖区内卫所增加至384个。晚明，后金逐渐取代了明朝对东北的统治，并进占辽东。东北邻国高丽及后来的朝鲜王朝，于明初大肆向北扩张领土，通过招谕、剿杀、驱赶女真部落，使本国疆域不断向北推进，一直 拓展 到鸭绿江、图们江两江流域。1393年，朱元璋放弃了元朝双城总管府的铁岭卫;1403年，朱棣将被李氏朝鲜侵占的建州左卫故地让与朝鲜;从1416年至1449年，朝鲜强行在鸭绿江东岸地区设置?西北四郡?，在图们江南岸地区设置?东北六镇?，鸭绿江以东、图们江以南的原属中国领土完全丧失。
西北
洪武时期，明朝西北疆界达到今新疆东部哈密地区，并设置一系列卫所。15世纪后，西北吐鲁番与青海蒙古部日益强大。1472年，哈密卫城一度被吐鲁番攻破，卫内迁，后复，1514年再度被并。15世纪后，西北诸卫全部丧失，明朝退守嘉峪关。
西南
1382年，明军平定云南全境，永乐年间在中南半岛设三宣六慰，包括今缅甸、老挝大部及泰国西北部并抵达孟加拉湾，中后期这些地区多被放弃或为周边国家所并。1406年，明军进攻安南，南限达到日南州一带。次年设置交趾布政使司，安南正式成为明朝的一个行政区，下设十五府、卅六州、两百余县。后因当地势力反抗激烈，1427年明朝罢交趾布政使司，放弃安南。安南再次脱离中国独立，建立后黎朝。
东南
南雄鹅王哪家好吃？南雄是广东省的一个美食之地，而南雄鹅王则是南雄非常出名的一家餐厅。南雄鹅王以鹅肉为主打，鹅肉白嫩鲜美，有着独特的香味，风味独特，受到了广大饕客的追捧。
南雄鹅王有多家分店，每家分店的口味略有不同，但总体来说，口感都非常不错。鹅肉可以红烧、烤鹅、生鲜、腊鹅等多种方式进行烹饪，每一种做法都有着自己独特的特点，喜欢吃鹅肉的人们可以根据自己的口味选择不同的烹饪方式。
除了鹅肉之外，南雄鹅王还推出了一系列的小菜，比如蜜汁叉烧、青蒜炒鲜蚝等，味道也非常不错，可以搭配着鹅肉一起享用。总之，想要品尝正宗的南雄鹅肉，南雄鹅王是一个非常好的选择，不仅味道棒，服务也非常周到。
