泡菜藕片的家常做法
原 料
嫩藕2节、韩式切件泡菜1小袋、蒜末、姜末适量、盐、食用油。
操 作
1、2、锅内坐水煮开，煮水的同时，将莲藕洗净，去皮切片；滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却。
3、4、锅内注入少许油烧热，将蒜末姜末下锅煸香；将切件泡菜倒入锅中，大火翻炒，炒至酸辣味溢出。
5、6、将氽水后的藕片倒入锅中，与泡菜翻炒均匀，即可起锅装盘（韩式泡菜盐味、酸度足够，本菜品可以无须再加任何调味料）。
糖醋泡菜的做法大全家常
原料：
1.主料：
黄瓜一斤（500g），水黄瓜旱黄瓜都行，进口的酸黄瓜罐头都是很小的整根旱黄瓜，我们这里没有这个品种。
2.调料：
香叶2克、茴香籽（小茴香）2克、干辣椒2个、黑胡椒1小匙、芥末籽（老北京黄芥末那种，粉也行）1小匙、盐适量（不需要太多）
冰糖50克
做法：
黄瓜洗净，控干就行，撒一小把盐反复涂抹一下，别太多影响以后发酵。
拿容器约摸一下所用容器三分之一需要的水，加点盐，煮开，晾凉。
把泡菜坛子或者玻璃瓶罐，用高度白酒晃晃，用手把酒抹遍整个容器杀菌，同时手也消毒。
黄瓜拿厨房用纸擦干，摆坛子里，如果容器小就事先量好长度切段，切口也一定在刚才那个步骤中抹盐，即消毒又杀杀表面的水，这步主要关系到酸黄瓜脆不脆。
然后把上面的调料根据你黄瓜的重量称好，统统放坛子里。二斤就乘以2，以此类推。把晾凉的淡盐水倒里，一定要没过黄瓜，最好上面压个消过毒的小碟子什么的，固体物飘上来接触空气就容易变质。
这个的泡菜坛子盖内盖啦，实践证明—不要盖，因为不透气，再说开始发酵也会顶出来。普通瓶子，底下要准备吸水的东西，因为发酵开始瓶里液体会不停地往外冒。但是液体还不能少放，因为必须要没过黄瓜，没办法只能不停地擦。燕子改用泡菜坛子就是擦水擦烦啦。
倒上封坛水，就静静的等候时间带给你的奇迹吧。
泡菜坛子，一般不用太操心，看好封坛水不干就行。
等到biu～biu的冒泡泡，酵母就是活了，很好玩，眼睛直接能看到气泡的上升，屋里安静还能清晰地听到声音。如果是玻璃瓶罐，就打开放放气，表面如果变质出璞，刮出来扔掉，用高度白酒倒表面撒一层就行，不影响继续制作。
大约一周最好半个月就成了，干净无油的筷子夹子，把酸黄瓜拿出来分装到小瓶子里，冰箱冷藏，据说可以更脆。燕子原来没泡菜坛子所以做的总是不够吃的，没来得及冷藏，哈哈。
如果做出来棉了———就是软，一挤全是水，但是味道只要特别正就一样可以吃，挤干水，切碎当酸黄瓜酱用。
俄罗斯酸黄瓜切片，做热狗，各种三文治时铺肉饼、牛排上。非油醋汁的沙拉，土豆泥放这个也特别的好吃。
给你们的调料品种不能减，一个也不能少，否则味道会很奇怪难吃，费时费力，没必要较没有用的劲。
辣椒的泡法
方法一
调料
圆白菜、白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒。
做法
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。
2、然后你要把胡萝卜、洋葱去皮，都切成三角块，芹菜摘去叶子用清水洗净切成寸段。
3、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分。
4、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉。
5、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味。
6、加入之前烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱等食材。泡一天左右就能吃了。
提示
泡菜在做的时候其实并不是非要使用圆白菜的，只不过用圆白菜来做的比较多一些，其实方法学会了之后，你改成黄瓜或者萝卜之类的都是可以的哦。
泡菜想要做的好吃，配料是非常重要的，所以文章里面给大家说到的这几种配料，大家一定要都准备好，不能漏掉，少了一样味道就会大打折扣哦。
泡菜对身体到底有没有好处，现在很多人还在争论，但是确定的是，任何东西吃多了肯定都是不好的。所以建议大家不要每天都去吃泡菜，隔几天吃一次，这样比较健康一些。
方法二
材料
青萝卜，胡萝卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天。
2.放在太阳下晾晒一天。
3.比较喜欢吃辣的话，可以在萝卜干之中加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。
4.晒好的萝卜干。
5.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反复揉搓。
8.至萝卜干变软。
9.用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
方法三
材料
白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子，泡椒。
做法
1、白萝卜切成条状，洗净晾干。
2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖。
3、加入几根泡椒，看自己口味放。
4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
韩国花椰菜辣泡菜的家常做法大全怎么做好
辣椒在生活中是很常见的食材，而且辣椒的种类的也是非常多的，适量的吃辣椒对人身体是有好处的，辣椒能够帮助人们缓解疼痛，而且辣椒还能够预防胆结石的发生，辣椒平时的做法是非常多的，但是醋泡辣椒是最受大家喜爱的，夏季吃醋泡辣椒是非常开胃的，下面介绍醋泡辣椒的简单做法。
醋泡辣椒的做法一
1线椒切1cm左右段，蒜捣碎
2蒜加入切好的线椒中，淋上醋，香油，盐巴
3腌渍五分钟，即可食用一整天
醋泡辣椒的做法二
1.线椒切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段
(最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好)
2.线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整~
3.再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4.如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油，完成。
醋泡辣椒的做法三
1、找一个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净晾干。
2、把辣椒排放于容器内。
3、放入食盐、花椒、八角、鲜姜丝、倒入陈醋。
4、用保鲜袋封住容器口，盖上盖子放置24小时后，即可食用。
5、用刀把辣椒粑去掉。
醋泡辣椒的做法四
线椒200g，盐10g，香醋适量。
1、线椒切小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段。
2、线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整。
3、再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4、如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油。
正宗韩国泡菜的家常做法大全怎么做好吃视
1.辣椒酱乘出备用。
2.花椰菜切小朵，青椒撕碎，胡萝卜切片，用盐水泡1小时，洗净 泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。
3.淋干水份备用。
4.咸淡在此时就可以尝试了放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好，我没放香油。
5.辣酱酱放入。
6.依次拌匀。
7.装一容器中密封好，放冰箱1-2天就OK啦！要吃多少取多少出来，其实拌好了现在就可以马上吃，酸酸甜甜，脆脆的爽口极了。
泡酸菜的做法大全 家常做法
正宗韩国泡菜的做法
1.
将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。
2.
4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。
3.
用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜
4.
在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。
5.
将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。
6.
将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。
7.
将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！
泡菜萝卜（简易版）的家常做法大全怎么做好吃视频
1、第一种做法
（1）食材准备：包菜1棵，萝卜3个，尖椒6个。
（2）将要做的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）
（3）准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的）将坛子里放入半坛子温开水水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。
（4）放置一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。
（5）冬季一般是泡5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡4~5天，夏季一般是泡2~3天。
（6）泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水（最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，会腐烂）
（7）酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。
2、第二种做法
（1）将要做的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）
（2）准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的）然后，将坛子里放入半坛子水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。
（3）然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。
（4）冬季一般是泡5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡4~5天，夏季一般是泡2~3天。
3、第三种做法
（1）将白菜、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、辣椒和生姜洗净，放在筐里晾干。
（2）白菜、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、辣椒切块，生姜切片。
（3）锅中加入八角、桂皮、姜片儿和花椒，放入蔬菜煮熟。
（4）煮熟后捞出，彻底放凉后倒入泡菜坛子中。
（5）倒入辅料汤汁，加入盐和高粱酒，盖上盖子即可。
醋泡菜的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
白萝卜2个
莴笋1根
红萝卜1个
西芹数根
泡椒150G
辅料
白醋
适量
盐
适量
糖
1勺
凉开水
适量
泡菜萝卜（简易版）的做法
1.
红白萝卜、莴笋切成长条，西芹切成段，炒锅中水烧开后关火放入白萝卜焯一下，大概三分钟的样子然后捞出，用同样的方法把红萝卜莴笋西芹都焯一下，捞出后过凉水，一定要在凉水里透，水热了再换凉水，凉透后沥水
2.
沥干水后放入容器中，最好是坛子，口径小的比较好。然后加入凉开水，水位以在菜平面上下为准，调入盐、糖、白醋
3.
加入泡椒拌一下，密封好放两三天就可以吃了
烹饪技巧
1、焯萝卜的时候一定不要焯太过了，其实这些菜生吃都是可以的，焯两分钟看着萝卜有点点变透就可以了，莴笋也一样有一点点变色就可以。然后过凉水凉透，这样做出来的才会很脆；
2、这个是最原汁原味的做法，如果喜欢重一点口味的，可以烧一锅开水里面加入花椒和香叶煮出香气后把花椒和香叶去掉放凉，然后用这个水来泡，会比较香一些了；
3、泡椒根据自己需要来加入哈，喜欢辣的多放一些都是可以的；
4、夏天的时候第二天就可以吃了，冬天的话要两三天才入味，（根据室温哈）建议的话一次不要泡太多，吃完再泡，入味后可以放冰箱冷藏，不然酸的太快又吃不完；
5、泡菜的话球菜以及其它菜都是可以泡的，只是焯的时候要根据菜的不同焯的时间要有所增减。
醋泡菜的做法
1.准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。
2.准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。
3.把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。
4.把黄瓜的瓜瓤去掉。
5.切好的材料装入玻璃瓶。
6.加入野山椒。
7.不要太满，留点空隙。
8.加入白糖。
9.最后倒入白醋。
10.用白纸封住瓶口。
11.盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用（我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃！）
