食材
主料
大骨
1000克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生姜
适量
大蒜
适量
大葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
咖喱粉
适量
十三香
适量
胡椒粉
适量
麻辣粉
适量
火锅丸子
适量
香菜
适量
娃娃菜
适量
土豆
适量
金针菇
适量
猪血
适量
香菇
适量
鹌鹑蛋
适量
腐竹
适量
油豆腐
适量
千张
适量
步骤
1.大骨洗净后，翻入冷水过中，加入料酒，姜片，大葱，花椒
2.烧开，撇去浮沫
3.然后将焯好水的大骨放入电压力锅内胆，加入姜片，大葱，料酒，水，炖煮半小时
4.炖好的大骨汤
5.香菇，腐竹提前泡发
6.土豆切片泡在水里
7.千张切丝
8.娃娃菜洗净切开
9.油豆腐装盘
10.金针菇切掉根部洗干净装盘
11.腐竹切段
12.猪血切片
13.鹌鹑蛋煮熟后去皮
14.香菜洗净
15.土豆装盘
16.各种火锅丸子
17.准备各种配料，花椒，八角，姜片，大葱，桂皮，香叶，干红辣椒
18.咖喱粉，麻辣粉，胡椒粉，盐，鸡精，十三香等放入碗里拌匀
19.锅热油，放入香叶大料等炒香
20.放入豆豉煸炒
21.放入各种调料粉炒香
22.将炖好的大骨汤倒入锅内烧开
23.将炖好的大骨和熬好的汤底一起倒入火锅煮沸
24.摆上桌就看吃啦
小贴士
煮汤底的时候也可以放一点白醋，促进钙质释出。
麻辣牛骨头火锅的做法
食材
骨头汤1000ml/葱2颗/姜1块/蒜1头/菜品随意/芝麻酱4勺/将豆腐1.5块/韭菜花1勺/香油1匙/辣椒油1匙
做法
1.清炖骨头汤1000ml
2.葱段，姜片，蒜瓣备用
3.火锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末
4.菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好
5.芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。
6.不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。
鸳鸯火锅汤底
食材
羊肉/浓汤宝/蟹香菇/香菇/白玉菇/枸杞/红枣/花椒粒/葱/姜/盐/干辣椒/大料粒
做法
1.先来做菌菇锅：水中放入姜片和浓汤宝（建议6碗水加2个浓汤宝）
2.水沸化开浓汤宝后，放入枸杞和红枣。放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇，煮沸后改小火煮入味即可。
3.再来做香辣锅：油热放入花椒粒和干辣椒段炸香
4.放豆瓣酱、生姜和葱段翻炒。放入水，放入2个浓汤宝（建议6碗水加2个浓汤宝）
5.水沸化开浓汤宝即可
6.两种锅底都已准备就序
7.再来些自己喜欢的其他肉类、海鲜类、蔬菜等，还有芝麻酱或其他蘸料开涮!
清补凉排骨火锅怎么做
准备材料：牛骨、香菜、蛏子、羊肉、油豆腐、金针菇、蛋饺、鹌鹑蛋、肉圆、虾、牛肉浓汤宝、花椒、红枣、郫县豆瓣酱、干红辣椒、大葱、蒜瓣、姜片
步骤：
1、骨头洗净，焯水后再换清水煮半小时。
2、火锅汤底材料：牛肉浓汤宝，花椒，郫县豆瓣酱，大葱，干辣椒，蒜瓣，姜片，红枣。
3、锅中油烧热，倒入郫县豆瓣酱和蒜瓣爆香。
4、在加入花椒和干辣椒，炒出红油。
5、加入6碗水。
6、放入葱段和2个牛肉浓汤宝。
7、准备配菜。
8、把浓汤宝的底料倒入骨头汤锅里，加入喜欢的食材，煮熟即可。
食材：排骨1斤半 红枣6个
枸杞1小把 党参10克
陈皮1小块 黄氏10克
玉竹10克 姜1小段
清水适量 盐适量
清补凉骨头汤火锅的做法
步骤1
猪骨头我用的部位是排骨头，这部位的骨头的肉质特别嫩且香，我常拿来煮汤或者熬咸骨粥。久煮也不怕干渣，骨髓附近的那点筋骨不要浪费，啃起来口感极好。 将骨头砍件洗干净备用。 姜去皮切片。 清补凉我是去药店按家里人数配的分量，虽然菜市场那边杂货铺也有卖，但是药店的品质会好些。
步骤2
猪骨头焯水后捞出洗干净。
步骤3
汤锅重新装适量水，放入猪骨和姜片大火煮开。
步骤4
汤开后继续滚几分钟，用汤勺撇干净浮沫，再倒入清补凉。如想清补凉更快煮出味道，可以提前洗干净清补凉后用清水浸泡。
步骤5
盖上锅盖转小火熬煮，大概一个半小时就煮好了。
步骤6
将煮好的清补凉骨头汤倒入臻米升降火锅中，继续小火煮，适量盐调味。先趁着热乎，喝汤啃骨头。这汤清甜可口，真好喝。
步骤7
臻米升降火锅还有升降功能，按上升键后提篮会升起，将火锅里的食材全都沥起来，省去用汤勺的烦恼。
步骤8
买的半斤新鲜牛肉，切薄片备用。其实肥牛卷跟牛肉的味道和口感相差挺大的，各有千秋吧。不过有时候考虑到附近那个肥牛卷不够新鲜，我就会买新鲜牛肉打火锅。
步骤9
还有牛肉丸、鱼丸、午餐肉、胡萝卜、西蓝花。
步骤10
白萝卜、玉米、淮山这些拿来打火锅也很不错，按自己喜欢的去搭配。
步骤11
这个火锅适合4口人左右的小家庭试用，操作简单。升降功能很方便，按上升键后提篮升起，然后将丸子、午餐肉等放上去，再按下降按键继续煮。不需要担心放食材进火锅时，将滚烫的汤溅起来烫到自己。食材煮熟后可升起提篮，锅里的食物一览无遗，爱吃哪个夹哪个。
步骤12
入冬后在家吃火锅最好，边吃边聊，越吃越暖和。
步骤13
清补凉火锅汤底
清补凉骨头汤火锅的烹饪技巧
1、建议根据人数去调整清补凉的用量。清补凉的搭配也可以有很多种，不同用量功效会有不同，不过煮出来的味道都是清甜可口，具有清热下火的作用。
