天冷的时候，热气腾腾的一碗面，暖胃又暖心，散发着无限的治愈力，吃完感觉浑身都是正能量！
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红烧牛肉面
图文 | Meggy跳舞的苹果
牛肋条1000克老汤1盆大葱半棵八角4颗姜1块花椒1撮干红辣椒4个香叶5片栀子1颗盐适量酱油适量水适量中筋面粉500克凉水300克
1. 牛肋条准备好。
2. 1盆老汤和家常调料准备好；调料不限这些，诸如桂皮、砂仁等均可适量放入。
3. 牛肋条切2指厚的大块。
4. 刮掉老汤表面的油脂，剩下的入高压锅中，加热融化，捞出汤中的残渣。
5. 牛肉入汤中，再倒入适量水。
6. 煮开后撇掉浮沫，直到汤汁清澈，放入列表中的调料，盖盖子，大火上汽后转中火，炖25分钟关火，自然泄压后再打开盖子。
7. 红烧牛肉时做面条：手擀面的面团不宜太软，水量是面粉量的55-60%为宜；先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，用保鲜膜完全覆盖，饧20分钟。
8. 饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，将其擀成厚约2毫米的薄片。
9. 中间撒细细的玉米面防粘，反复对折。
10. 切宽约3毫米的面条；也可以按自己的喜欢切或宽或窄的面条。
11. 来看看牛肉，喷香软烂又不失口感。
12. 煮锅中倒适量水，大火煮开；抖落玉米面，面条入锅，煮到体积膨胀、无白芯时捞入碗中。
13. 再把青菜入面条中焯汤变色，入碗，再舀上适量牛肉及肉汤即可。
14. 红烧牛肉面，面条筋道，汤香肉嫩！
小窍门：
1、红烧牛肉宜选用肋条、腰窝等处的肉，肥瘦相间，有筋膜，且瘦肉较薄，口感嫩；
2、老汤：上顿剩下的汤即为老汤，因为每次都要留一碗，久而久之就积累了以前的味道。没有老汤也不要紧，把此文中的调料加大用量，炖好的肉汤留出一碗下次用，也可称之为老汤。
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卤蛋臊子面
图文 | 噬血gg
肉末300面适量鸡蛋5个葱4根香菜3根八角2个桂皮1块花椒1小把姜3片油少许料酒1勺老抽半勺蚝油1勺生抽2勺白糖1勺盐少许
1. 鸡蛋冷水下锅，煮熟，差不多10分钟左右。
2. 切点葱花，香菜备用。
3. 起锅烧油，下入八角，桂皮，花椒，炒出香味，盛出弃之不用。
4. 下入肉末，小火翻炒至变色。
5. 加入适量的清水，加入葱，姜，料酒。
6. 加入半勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许盐，煮开即可。
7. 挑去葱，姜，放入煮好的鸡蛋，转小火煮5分钟。
8. 面条煮开，盛出。
9. 浇上一大勺臊子，鸡蛋，撒上葱花，香菜，香喷喷的一碗面。
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鲜虾肉丝面
图文 | 琴韵优雅
挂面200克猪肉100g大虾5只小白菜二颗大葱一段姜一块精盐适量一品鲜酱油1匙料酒少许淀粉适量
1. 食材集合。
2. 猪肉切细丝。
3. 小白菜用比较嫩的菜芯洗净控干。
4. 大葱切葱花，姜切末。
5. 肉丝中加入少许精盐，一品鲜酱油，抓拌到粘稠，再加入适量淀粉抓拌均匀，最后放点油拌均防粘。
6. 大虾剪去虾须，挑去虾线。
7. 下入锅里轻煮一下，开锅就捞出。
8. 挂面煮熟过凉水，放入大碗中。
9. 锅中加油烧至五成热，下入肉丝滑散。
10. 下入葱姜煸炒出香味。
11. 加入适量清水，并调味，加适量精盐，一品鲜酱油。
12. 水开后下入小白菜稍煮片刻。
13. 下入大虾，加入鸡精。
14. 将大虾摆放在面条上，将煮好的汤倒入面碗里，美味既成。
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酸汤面
图文 | 我叫一尾鱼
面100克香菜1根小葱1根芝麻5克大蒜3瓣辣椒面5克生抽1汤匙香醋1汤匙白糖10克盐6克
1. 准备食材。
2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，香菜和小葱去根放案板上切成小段。
3. 将蒜蓉、五克白芝麻和五克辣椒面放入大碗中。
4. 锅加热放入少许食用油，小火将油加热。
5. 将热油浇在辣椒面和蒜蓉上。
6. 大碗中放入一汤匙生抽、一汤匙香醋、十克白糖和三克盐。
7. 加入少许开水搅拌均匀。
8. 锅中放入开水加三克盐大火煮开后放入面条，煮至八分煮后捞出放入调好的汤汁中。
9. 爽口。
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羊肉汤面
图文 | 红?红
羊腿肉400g手工面条250g大葱1小段生姜1块生菜1颗香菜1颗豆瓣酱1大勺生抽适量料酒适量花生油适量
1. 羊肉洗干净冰箱里冷冻1小时，我买的是手工面条。
2. 生菜，大葱和生姜洗干净备用。
3. 生姜切片，大葱切成小段，准备豆瓣酱，生抽和料酒。
4. 将羊腿肉切成厚一点的片。
5. 锅中倒油，油温六成热将羊肉放进去炒至肉的颜色变色，再将葱段，生姜片，豆瓣酱，生抽和料酒放进去翻炒。
6. 将豆瓣酱炒出红油。
7. 里面加没过羊肉的开水大火煮开，炖15分钟。
8. 另起锅烧水，水开后加两滴油将生菜焯水10秒捞出。
9. 再将水烧开下面条，中间加两次水面条就煮好了。
10. 这时羊肉也煮好了。
11. 煮好的面条捞在碗里，将煮好的羊肉连汤浇在上面。
12. 再将焯过水的生菜放进去，撒上香菜有菜有肉看着都有食欲。
小窍门：
豆瓣酱和生抽都有盐分，所以我就没有加盐，口味重的可根据自己的口味添加。
都说番茄锅底煮面非常的好吃，你尝试过吗？
主料：瘦肉60g、鸡蛋2个、面条100g、生菜100g、火腿肠100g。
辅料：油50g、盐0.5g、生抽3+7g、蚝油1+1g、料酒3g、胡椒粉0.1g、豆豉8g。
肉丝热汤面的做法
1、黑木耳冷水泡发洗净；豆豉冲洗干净；火腿肠切小块。如图：
2、瘦肉洗净切丝，放生抽、蚝油搅拌均匀，腌制片刻。
3、生菜洗净。
4、鸡蛋加点料酒打散。
5、热锅放油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后滑散，盛出备用。
6、放火腿肠煸至微黄盛出备用。
7、锅里再加点油，放肉丝和豆豉煸香。
8、倒入适量清水煮开，放面条和木耳煮三分钟。
9、撒点盐。
10、撒点胡椒粉。
11、倒点蚝油。
12、放入生菜、火腿肠、鸡蛋。
13、倒入生抽调味，起锅装盘即可。
14、成品图。
今天的主角是番茄，爱吃番茄这种酸甜味道的朋友们一定喜欢这些面的做法，口味是酸甜，鲜的。今天分享六道做法，好吃到汤汁都不剩的那种，试过就会知道了，巨美味。
第一道：番茄鸡蛋热汤面
所需材料：番茄1个，葱花适量，香油适量，盐4克，龙须面1小把，鸡蛋1个。
步骤1.西红柿洗干净用开水烫一下，把皮剥去。切块备用。
步骤2.锅烧热放香油，再放入葱花炝锅。
步骤3.放番茄翻炒。
步骤4.再放一点蕃茄酱翻炒。加入水、根据个人口味加盐。
步骤5.水开放入面。
步骤6.中间窝入两个鸡蛋。
步骤7.直到面煮熟就可以吃了。出锅撒点香葱或者香菜。
第二道：番茄浓汤鲜面
所需材料：西红柿2个，鸡蛋2个，盐适量，葱花少许，香菜少许，番茄酱3勺，鲜面条200克，油2勺，生抽1勺。
步骤1.番茄洗净，去皮，切成块备用。
步骤2.鸡蛋磕入碗中加入少许的盐打匀。
步骤3.热锅冷油，倒入鸡蛋，滑散炒熟，装入盘备用。
步骤4.加少许油，放入番茄煸炒。
步骤5.番茄煸透后加入番茄酱和鸡蛋，继续炒半分钟，随后加入1碗清水，煮至沸腾。
步骤6.面条汆水煮熟后，放入第5步的汤中，煮半分钟，加入盐和生抽调味，搅拌均匀后关火。
步骤7.装盘，撒上葱花和香菜即可。
第三道：番茄虾仁汤面
所需材料：虾仁8个，番茄300克，挂面50克，青菜50克，油10克，葱10克，大蒜10克，生抽15ml，盐适量，糖少许（番茄太酸的话可以加，也可忽略），清水300ml。
步骤1.锅中烧油，油微热后放入葱、姜，小火炒香。
步骤2.放入切成2cm宽的番茄丁、生抽、糖中火翻炒番茄完全变软、出汁，倒入清水煮开。
步骤3.放入挂面，煮至挂面变软进入锅中后，放入虾仁，煮2分钟。、
步骤4.放入青菜，煮1分钟即可。
第四道：番茄酸汤面
所需材料：番茄1个，鸡蛋1个，葱2根，大蒜2瓣，泡椒1个，挂面1人份，香菇片40克，火腿肠1根，盐适量，胡椒粉少许，生抽适量，开水200ml，油10克，青菜适量。
步骤1.番茄划十字口，冲入开水，浸泡一会儿捞出，剥皮，切碎备用。
步骤2.锅中烧热，放点油，事先把鸡蛋放在小碗里或者筛子里，再轻轻放入锅中心，转小火，盖上盖，煎1分钟，关火继续在一边焖着。
步骤3.锅中放油，爆香葱白、蒜片，放入泡椒碎、番茄丁，炒出汤汁，加入一大碗开水。步骤4.烧开后放入香菇、火腿肠片、挂面，煮一煮，放入盐、生抽，搅拌均匀，出锅前加点青菜。
步骤5.撒点葱花，能吃辣的一定要加一勺辣椒油。
第五道：番茄菌菇汤面
所需材料：挂面1人份，海鲜菇一把，番茄2个，鸡蛋2个，香葱2根，海米适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉少许，玉米油适量，纯净水适量。
步骤1.番茄洗净切小块，海鲜菇洗净揪成小段。
步骤2.锅中放油打入两个鸡蛋煎熟。煎成荷包蛋。
步骤3.锅中底油放入葱白炒香，然后放入番茄炒出沙。
步骤4.海鲜菇和海米放入炒匀。
步骤5.倒入清水。
步骤6.锅中水烧开放入挂面煮，可以放一点生抽调味，不喜欢可以不放。
步骤7.挂面煮到自己喜欢的口感，放盐，关火后放胡椒粉，撒香葱叶，盛出就可以享用了。
第六道：番茄生菜汤面
所需材料：挂面1小把，番茄2个，生抽适量，盐少许，食用油适量。
步骤1.准备好材料，青菜我用的是生菜，用了半棵生菜，两个番茄还有一小把挂面，份量可按人数增加，这里是一个人的份量。
步骤2.把生菜洗干净，切成小段备用。番茄洗干净，切成块。
步骤3.锅中倒入适量的食用油，把番茄倒入锅中，翻炒至番茄变软。
步骤4.在炒软的番茄中倒入2碗清水。
步骤5.番茄汤烧开后，放入挂面，用筷子把挂面打散开了，再次烧开。
步骤6.加入少许盐调味。
步骤7.最后加入切成段的生菜，再次烧开即可出锅。
