空心油豆腐用什么膨胀剂-空心油豆腐用什么膨胀剂比较好

碳酸氢钠。碳酸氢钠在加热时会分解，产生二氧化碳气体。当碳酸氢钠与豆浆中的酸性成分相遇时，会发生化学反应，产生大量的二氧化碳气泡。气泡被困在豆浆中，使豆浆体积膨胀，从而形成空心的油豆腐。