作为一个海边长大的孩子，做海鲜我们胶东半岛有很多秘诀，怎样才能去除海鲜的腥味，我从几类海鲜来给你支招吧～
对于贝壳类海鲜，例如蛤蜊之类，可以通过爆炒的时候加入适量陈醋、适量白糖、少许辣椒，来去除腥味，不过蛤蜊之类的小海鲜因为本来腥味也不重，所以稍微加点陈醋就可以了，加入白糖是为了提取海鲜的鲜味～
对于螃蟹，海螺之类需要清蒸的海鲜，就是清洗干净后，多加一点姜片一起蒸，这样做的好处是：1、姜可以去除这类海鲜的腥味。2、这类海鲜性寒，姜可以中和寒性，对身体有益。
首先大部分海鲜是没大多腥味的，有腥味的是因为海鲜不够新鲜，才要加很多佐料掩盖腥味！
其次就是有的海鲜确实有点腥的，这种一般多放点葱姜蒜就可以了，没那么讲究的，一般的虾和蟹是没什么腥味的，海鱼的话像马鲛鱼和少部分深海鱼腥味重一点。
所以，喜欢海鲜的吃货，不怕腥的最好不要加太多的佐料，那样会掩盖海鲜的本味，简单的清蒸最佳！
方法:
1.在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口。
2.用白酒。将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了。
3.香料去腥法。香料的种类很多，如：葱、姜、胡椒等，选择适当的香料，可以有效去除腥味，还能增加别样的香味，吃起来更可口。
如果一定要去掉海腥味，又失去海鲜本来的味道，其实很简单，如蒸鱼类的时候，先用手将鱼的全体抹上盐，然后切一些新鲜的姜丝放在鱼的表面上，再滴上一点料酒，再下锅蒸十分钟左右，这样不仅没有腥味，还保持了海鲜本有的鲜味，最主要姜丝还能中和掉海鲜的寒气。
所以，看自己的口味了，一定不要过度的使用调味品，把食材的新鲜度覆盖了，这样就得不偿失了！
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