单单是叉烧两个字就足够让人口舌生津，更何况还涂上一层诱人的蜜汁。
叉烧可以说是广州目前最负盛名的粤菜餐厅“炳胜”，而蜜汁叉烧就是它的经典菜色。
材料：五花肉、叉烧酱、生抽、料酒、老抽、蜂蜜、白糖、生姜、大蒜、洋葱
1、把洋葱、生姜切成片，把大蒜拍扁待用。
2、五花肉放上叉烧酱、料酒、白糖，涂抹均匀。
3、接着把生姜片、洋葱和大蒜都放进去拌均匀。
4、把拌均匀的五花肉放进保鲜袋里，充分按摩让它入味，然后放进冰箱冷藏一晚上。
5、把五花肉切成片，拌均匀。
6、拿出烤盘铺上锡纸，刷上油。
7、将切好的五花肉平铺在烤箱中，在表皮刷上蜂蜜和老抽，放进烤箱，200度的温度下烤10分钟，换另一张锡纸把肉翻面再刷上蜂蜜和老抽，再烤10分钟左右就可以啦！
最后切成小片小片的叉烧肉就可以装盘了。
烤制的过程中已经把多余的油脂都烤掉了，烤出来的叉烧香甜多汁，肉质外脆里嫩，好吃到不行。
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电饭锅叉烧肉的做法及配料
「导读」 电饭煲除了能煮出香喷喷的米饭以外，还有很多功能。例如电饭煲蒸蛋糕，电饭煲炖排骨等等中西式美味。现在，还要和大家介绍一款电饭煲美食，那就是电饭煲做叉烧肉。那么，怎么使用电饭煲呢？关注妈妈网百科，了解电饭煲叉烧肉的做法、电饭煲叉烧肉用什么调料、电饭煲做叉烧肉的注意事项、电饭煲叉烧肉的营养价值等相关内容。敬请关注。 电饭煲叉烧肉的做法
随着中国渐渐地走入小康社会，各家各户都有一台多功能的电饭煲。但是对于电饭煲怎么煮米饭，大家都烂熟于心。但是对于电饭煲做叉烧肉，想必很多人都不了解了。因此，妈妈网就来给大家介绍一下。
1、准备五花肉、酱油、蒜等原材料。
2、将五花肉洗净后切块，在五花肉里加入叉烧酱，白糖，酱油拌匀腌制二小时或以上。
3、电饭煲里放入几片姜和拍扁的蒜头，淋上一些油。
4、将腌好的五花肉放在姜蒜上，将腌五花肉的酱也倒进电饭煲里。
5、电饭煲按煮饭键，闻到香味时将五花肉翻转一下，直到收汁就可以了。
电饭煲叉烧肉用什么调料餐厅里的大厨为什么能做出那么美味的菜品，不是因为原材料好，因为原材料有钱不是买不到。最重要的原因就是因为大厨会调独特的酱汁。我们怎样才能拿到那些大厨的酱料秘方呢？电饭煲叉烧肉要用什么调料呢？
电饭锅叉烧肉用普通的叉烧酱就可以了，这些叉烧酱在超市中都有售卖。
如果实在没有叉烧酱，可以自己做叉烧酱。下面介绍一下自制叉烧酱的方法。
1、准备2勺酱油、1勺蠔油、1勺海鲜酱、1勺酒、3勺白糖、1勺蒜茸、1/4杯蜂蜜、1/4勺盐、1小方块红腐乳、1/2勺五香粉。
2、将以上准备的材料混合拌匀即可。
电饭煲叉烧肉的营养价值我们都知道，叉烧肉作为香港广州地区的特产，必然是因为叉烧肉已经融入了他们的日常生活。为什么香港广州那一地区的人会如此喜欢吃叉烧肉呢？叉烧肉有什么营养价值吗？
「补肾」叉烧肉能够治疗腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚的病状。另外，能够治疗腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚的病状。
「养颜护肤」叉烧 *** 有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
「通血」叉烧肉还能促进人体气血运行，宜于治疗血瘀。
「养阴补虚」叉烧肉能够补虚益气，润肺补肾，可用于肺肾阴虚等相关症状。
电饭煲做叉烧肉的注意事项我们从来都只用电饭煲制作白米饭。对于电饭煲做叉烧肉还是没有尝试过，因此有很多的注意事项需要大家投入些许的关注度。这样才能保证做出来的叉烧肉美味可口。
1、不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，做出的叉烧味道比较淡。
2、腌制的时候，叉烧酱份量要足，腌的时间要够长才够味儿。
3、在电饭煲里面放几片姜和蒜能够让叉烧肉更香，让叉烧酱更加入味。
4、一定要实现淋上一些油，避免电饭煲变焦。
叉烧肉的做法及配料
猪肉的烹饪方法非常多，根据个人的喜好可以做成各种各样美味的食物，叉烧肉是广东的一道非常经典特色菜，经猪肉经过一系列烹饪方法制作而成，不过多数的叉烧肉做法都需要经过烤制而成，而这对于家里没有烤箱的朋友来说便比较困难，其实叉烧肉不用烤箱也能做，这次要分享给大家的便是一款用电饭锅就能搞定的叉烧肉做法，咸香鲜嫩又多汁，口感好的没话说，比卖的好吃多了，这道制作简单口感还美味的叉烧肉做法，错过学习就可惜了，下面我便将叉烧肉的做法详细分享给大家。
电饭锅叉烧肉的做法：
备用食材：梅花肉600克，叉烧酱3勺，生抽1勺，老抽半勺，蜂蜜半勺，料酒半勺，蚝油半勺，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，首先准备一块梅花肉，将其用清水冲洗干净，如果觉得太大了，可以稍微剁一下，注意别切得太小了，大蒜薄皮后切成细细的蒜末；
第二步，处理干净的梅花肉控干其中的水分，放入一个容器中，加上生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蚝油和少许的蒜末，戴上一次性手套将其抓拌均匀；
第三步，使得猪肉可以充分与调味料融合在一起，同时用一张保鲜膜覆盖好，腌制一个晚上的时间，待将猪肉腌制好之后，在电饭锅的内胆中刷上薄薄一层食用油；
第四步，启动煮饭键，待将油烧热后放入腌制好的猪肉块，开始煮，中途过程记得要经常翻面，时间到后电饭锅会自动跳开，需要再次按一下煮饭键；
第五步，直到猪肉完全熟透，用一个小碗将其中的汤汁盛出来，猪肉煎到微微有些焦的时候即可盛出来切成片享用。
小编总结：叉烧肉这道经典特色菜学会了做法，以后想吃就能随手做，不用总是去饭店买，自己做叉烧肉可以保证其过程干净卫生，这样家人吃着也会更加放心，叉烧肉不用烤箱也能做，一口电饭锅轻松就能搞定叉烧肉，咸香鲜嫩又多汁，口感好的没话说，我每次用这个方法做的叉烧肉总会得到家人的一致好评，相信你跟着食谱做，即使是个新手也能轻松做出好吃的叉烧肉，拌饭拌面条等都是不错的选择，尤其对于上班族来说，工作繁忙的时候做点叉烧肉，搭配米饭、鸡蛋等，午餐便能特别丰盛。
烹饪小技巧：
1、做叉烧肉选择梅花肉做口感会更好，如果没有可以随便用一块纯瘦的猪肉，猪肉事先需要加上调味料腌制，其中叉烧酱别放的太少了，否则味道不足，觉得猪肉太大不容易入味的，可以稍微切小一点；
2、猪肉腌制的时间不可少，腌制一个晚上，或者是放入冰箱腌制5个小时都可以，腌制时间长，猪肉更加入味，做的叉烧肉口感才会更加好；
3、用电饭锅做叉烧肉，用一次煮饭的方法当然是不能够，所以大家需要根据自家电饭锅的情况来酌情操作，直到将其煎至外皮稍微有些焦的状态。
叉烧的一般做法 叉烧肉的做法
1、第一步准备好以下食材：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。如下图所示。
2、第二步梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。如下图所示。
3、第三步等加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。如下图所示。
4、第四步电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌制好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。如下图所示。
5、第五月按电饭煲煮饭键。如下图所示。
6、第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。
7、第二次跳保温就可以取出了，如下图所示。
8、就做好了，如下图所示。
叉烧肉如何制作
叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。下面是我精心为你准备的叉烧的一般做法，希望对你有帮助!
叉烧的制作过程1、准备好做叉烧肉的所有食材。
2、五花肉洗净去皮,再切块。
3、放入大碗中,加入叉烧酱。
4、红曲粉。
5、撒入生姜,葱段和蒜瓣。
6、倒入料酒。
7、加入麦芽糖。
8、翻拌均匀,加盖腌制2小时。
9、拣出葱白、姜片所有调料,加盖入冰箱腌制24小时。
10、均匀放在空气炸锅网架上,两面刷麦芽糖与温水调成的汁水港。
11、启动自动菜单,200度烤20分钟。
12、烤制10分钟时打开空气炸锅:先刷层麦芽糖汁水。
13、翻面,再刷层蜂蜜。
14、合上盖子继续。
15、烤制5分钟后,再刷层麦芽糖汁水后再翻面。
16、合上盖子继续,直至时间到。
叉烧的一般做法叉烧的做法一
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味。
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻。
3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱。
4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜。
5、去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右 时间选择30分钟 一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。毕竟烤箱都是自动化。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
叉烧的做法二
1、把猪肉洗干净晾干水,那个密封盒,把,叉烧酱,酒,蜂蜜,蒜,姜,葱白放到盒子里拌匀,把肉放进去,盖好盖子,摇摇盒子,等猪肉跟酱料更好的混合在一起,放冰箱腌制一晚比较入味。
2、把猪肉放在烤网上,烤盘放锡纸就不用洗了,进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜,烤箱200度,烤20分钟左右,拿出,翻面,涂酱料,蜂蜜,在烤25分钟。
3、烤好后,切一点看看熟没,因为每家烤箱不一样拉。
4、切好上盘,美味的叉烧就做好咯。色香味俱全呀!
叉烧的做法三
1、购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。
2、电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面,这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸。
3、煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香,但这样做简单又方便多吃也不上火哦。
叉烧的由来叉烧肉Grilled Pork,叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名?叉烧。?叉烧?是从?插烧?发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便烧所替代。
蜜汁叉烧肉怎么做？
叉烧肉的制作方法如下：
用料：梅花肉400g、叉烧酱2勺、蜂蜜1勺、蒜瓣5瓣、生姜1块。
1、准备食材，生姜切片，蒜瓣切丁。
2、梅花肉清洗干净用厨房纸吸干水份，切成块，放入蒜瓣和生姜片。
3、放入1勺料酒。
4、放入1勺蜂蜜。
5、放入2勺叉烧酱。
6、用手抓均匀腌制过夜。
7、烤箱220度预热，烤盘铺上铝箔纸，把腌制好的梅花肉，铺在烤网上。
8、铺了梅花肉的烤网放在烤箱的中层，把铺了铝箔纸的烤盘放在烤箱下层，防止烤肉滴露油脂在烤箱里。
9、220度烤30～35分钟，中途开烤箱把肉翻面一次即可。
蜜汁叉烧是广式烧腊中最为出名的一道“烧味”，蜜汁叉烧的味道以甜香为主，在腌制的时候要搭配多种酱料腌制达到甜中带有酱香的口感，蜜汁叉烧之所以如此受欢迎其中的制作方法是非常讲究的，详细请往下看。
制作蜜汁叉烧重要的不仅仅是腌料配方，而制作工序同样重要，在商用制作蜜汁叉烧里面制作方法特别讲究，按照步骤可以分为：肉料的挑选 → 肉料的处理 → 肉料的腌制 → 烤制 → 叉烧上糖，一道美味的蜜汁叉烧都要经过以上的步骤，今天给大家分享完整蜜汁叉烧的制作方法，干货满满。记得转发+点赞支持，谢谢。
蜜汁叉烧之肉料的选择在制作叉烧前肉料的选择很重要，关乎到制作出来的叉烧口感是否够好，制作叉烧肉料是需要去掉肉皮的，而叉烧又分为瘦叉和肥叉从选料上来说，挑选的部位都是不一样的。
瘦叉：?选用的是猪柳肉或猪颈肉，这些肉做出来的叉烧肉质较嫩。不能选用后腿肉或前肩肉，这些肉做出来的叉烧比较柴肉质较硬。肥叉：肥叉选用的肉料为肥瘦相间的五花肉，不能太肥也不能太瘦这样烤出来的叉烧味道才最香。蜜汁叉烧之肉料的处理新鲜挑选回来的肉料是不能直接腌制的，要经过去血水处理。新鲜买回来的猪肉都会含有较多的血水，如果这些血水不处理掉就直接烤，这样烤出来的叉烧是黑色的，只要把血水去掉就可以避免这样的情况发生。新鲜买回来的叉烧先改刀成大小均匀的肉条，这样目的是为了方便腌制和避免在烤的时候时间不一样。切好后肉料放入流动的清水中浸泡90分钟去血水处理，浸泡到肉色变白，然后捞起沥干水分，接下来腌制 ?
蜜汁叉烧之肉料的腌制肉料经过上面的处理到了最为重要的一步肉料的腌制，做出来的蜜汁叉烧味道是否好，下面配方起到了关键的作用，记得转发收藏哦！
腌料配方: 盐50g、白糖250g、味精20g、家乐鸡粉30g、柱候酱75g、磨豉酱75g、沙姜粉10g、芝麻酱70g、海鲜酱50g、玫瑰露酒20g、蒜蓉50g、姜蓉50g、红葱头（剁碎）40g、甘草粉8g、南乳50g、蚝油50g
肉料腌制使用说明：以上配方调料配好后，然后搅拌均匀，白糖、味精等调料要完全融化没有颗粒感，这样腌料的配方就完成。然后在腌制肉料的时候每10斤肉料，添加450g腌料配方。加入腌料配方后肉料要反复搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制，在腌制的过程中每隔三小时要搅拌一次，肉料最少腌制6小时才可以用，腌制12小时味道最佳。
蜜汁叉烧之烤制经过腌制的肉料，到了烤制的步骤
1. 将腌制好的肉料用叉烧针串好，然后用锡纸包住肉料的肉头部位。
2. 烤炉的温度升到180°~200°之间，然后把串好的肉料放入烤炉中烤，然后盖起炉盖，保持这样的温度烤制15~18分钟。
3. 烤制18分钟后，然后把肉料从烤炉中取出，然后将叉烧进行上糖处理（糖浆的制作方法在下一步），把糖浆均匀淋在叉烧的表面，然后挂起沥掉多余的糖浆，然后再把叉烧放入烤炉中打开炉盖烤制10分钟，然后取出叉烧再上一层糖浆，这样制作出来的蜜汁叉烧色泽红亮。
蜜汁叉烧之糖浆的制作蜜汁叉烧的蜜汁指的就是糖浆，糖浆的制作以麦芽糖主料，详细往下看。
所需材料：麦芽糖10斤、清水5斤、香叶约10g、姜片50g
先在锅中加入5斤清水，然后大火煮开，加入香叶、姜片。水煮开后加入麦芽糖10斤，然后火力转为中小火，用锅铲顺时针慢慢搅拌，防止麦芽糖糊底，边搅边煮直至麦芽糖完成融化，这样蜜汁叉烧的糖浆就制作完成。蜜汁叉烧之内容总结1.?正宗的蜜汁叉烧烤出来的颜色是有光泽而且色泽红艳的，在腌料中是不能加入生抽或者老抽的，这些酱料做出来的叉烧颜色会变黑，还有就是在制作前一定要把肉料的血水处理干净，避免烤出来的叉烧颜色变黑。
2. 在串肉料的时候，叉烧针一定要串到含有瘦肉的地方，如果一条叉烧只串肥肉的地方，在烤制的过程中叉烧就会容易脱落。 烤制出来的叉烧边角的部位因为温度较高都会有烧焦，这是正常的现象，只要用剪刀剪去即可。
3. 调配好的腌料用不完可以放在冰箱冷藏保存，防止变味。而制作出来的糖浆如果在冬天可以常温保存，如果在夏天要放入冰箱冷藏。而且糖浆每隔两到三天要烧开一次，防止在多次使用过程中变质。
4. 以上的腌料配方如果觉得份量少，可以根据自家的实际使用情况来翻倍添加或减少。
蜜汁叉烧制作之“你问我答”1. 问：为什么我制作出来的蜜汁叉烧总是挂不起糖浆，而且色泽也不够红亮？
答：出现这样的问题主要就是糖浆制作方法不对， 在制作糖浆的时候所加入的麦芽糖少了，或者所加的清水多了，造成制作出来的糖浆变稀，真正制作出来的糖浆是有拉丝的效果的，麦芽糖和清水的比例为：1 : 0.5 ，这样制作出来的糖浆是刚好的。如果糖浆制作不好，糖浆是不能挂住叉烧的，所以就会导致色泽不够红亮。
2. 问：为什么叉烧上好糖浆好后还要放入烤炉中烤10分钟？
答：制作蜜汁叉烧这一步是非常关键的，因为在给叉烧上的是糖浆，是含有水分的，上好糖浆后再放入烤炉烤10分钟，目的是使叉烧表面的糖浆经过烤制蒸发掉糖浆中的水分，这样剩下的糖浆可以更好的粘在叉烧的表面，而且经过烤制的麦芽糖味道是变的更浓香的，这一步是必不可少的步骤，有些商家为了达到更好的味道，这一步会循环做三次，本文介绍的是一次。还有就是上好糖浆放入烤炉烤制的时候，炉盖是不能盖起的，盖起的温度过高，容易把叉烧烤过头了，影响口感。
3. 问：为什么烤叉烧的时候要用锡纸包住顶部的肉头部位？
答：用锡纸包住肉头部位主要是为了防止叉烧在高温烤制过程中变焦。在烤炉里面顶部的温度是最高的，高温很容易就会把肉料烤焦，用锡纸包住可以有效防止叉烧在烤制过程中变焦。
结语广式的烧腊能够做到如此美味而且受欢迎，其中的制作方法是相当讲究，以上介绍的这些都是制作蜜汁叉烧的重要工序，希望对你有用，还有就是这篇文章中所用到的烤炉是商用的烧鸭炉，并不是家庭用的电烤箱
